素火腿炒黑木耳簡單又好吃做法

時間：2017-11-29 09:50:13 慧媛47由分享

　　單炒黑木耳感覺在搭配上有點單調(diào)，素火腿是大豆制品，做法也有很多種，和黑木耳一起快速炒也是可以的，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的素火腿炒黑木耳做法，歡迎閱讀!

　　制作素火腿炒黑木耳的食材

　　素火腿炒黑木耳簡單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.大蒜去皮拍碎，青椒洗凈切片

　　3.黑木耳泡發(fā)后洗凈

　　4.把素火腿切片

　　5.熱鍋溫油下蒜爆香

　　6.倒入黑木耳煸炒均勻

　　7.再把素火腿片加入，加入適量鹽煸炒均勻

　　8.加入適量料酒

　　9.加入適量開水

　　10.倒入青椒片煸炒均勻

　　11.最后滴入適量魚露入味后熄火

　　木耳能過夜泡發(fā)

　　經(jīng)過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發(fā)。因為木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導(dǎo)致了在泡木耳的過程中這個微生物的數(shù)量會爆發(fā)式的增長。

　　如果是浸泡時間太長的話，里面微生物大量繁殖，微生物也會容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風(fēng)險。

　　看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發(fā)，由于我國對于干制木耳并沒有設(shè)菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度，那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢?

　　最有效的方法當(dāng)然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。