黑木耳燉小蹄膀好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

時(shí)間：2017-11-29 09:43:21 慧媛47由分享

　　黑木耳燉蹄膀是一道浙菜浙江，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富哦，豬蹄含有較多的膠原蛋白，有美容的功效，油肉部分也油而不膩，木耳吃起來(lái)也會(huì)很脆的。小編給大家精心推薦的黑木耳燉小蹄膀做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作黑木耳燉小蹄膀的食材

　　1.黑木耳用冷水泡發(fā)，泡發(fā)1小時(shí)

　　2.等黑木耳泡發(fā)的時(shí)候就把小蹄膀洗凈，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，會(huì)Q調(diào)Q調(diào)的

　　3.砂鍋里放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發(fā)的黑木耳

　　4.冰水里取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒

　　5.放一根蔥(有生姜的可以放幾片生姜)，加水到與小蹄膀齊平

　　6.慢慢燉，每半小時(shí)翻一下面，湯不要太大也不能燒干哦

　　一級(jí)：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通過(guò)直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒(méi)有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，雜質(zhì)不超過(guò)0.3%。

　　二級(jí)：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通過(guò)直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒(méi)有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳，雜質(zhì)不超過(guò)0.5%。

　　三級(jí)：多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片，不能通過(guò)直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過(guò)1%，流耳不超過(guò)0.5%，雜質(zhì)不超過(guò)1%。沒(méi)有蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。

　　乙級(jí)(伏耳)：伏耳(小暑到立秋前采收者為主)，表面青色，底灰褐色，朵形完整，無(wú)泥沙蟲蛀。

　　丙級(jí)(秋耳)：秋耳(以立秋以后采收者為主)，色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(小木耳)，無(wú)泥沙蟲蛀。

　　丁級(jí)：不符合上述規(guī)格，不成朵或碎片占多數(shù)，但仍新鮮可食者。

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