黑木耳燒老豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

時(shí)間：2017-11-29 08:51:32 慧媛47由分享

　　黑木耳燒老豆腐是一道很普通的家常菜，食材中用的是鹵水豆腐。吃起來(lái)的口感很美味，而且做法也是十分的容易，好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要了解更多黑木耳燒老豆腐的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作黑木耳燒老豆腐的食材

　　黑木耳燒老豆腐好吃又營(yíng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備老豆腐，生姜片，蒜蓉豆豉醬和自制剁椒醬

　　2.黑木耳泡開(kāi)后用清水洗凈，生粉加入清水融化

　　3.老豆腐切小塊

　　4.熱鍋溫油下入

　　5.煎至兩面金黃撈起

　　6.留底油加入姜片，豆豉醬爆香

　　7.倒入豆腐和剁椒醬

　　8.再加適量老抽提色

　　9.加入開(kāi)水和白糖后蓋上轉(zhuǎn)小火煮至入味

　　10.轉(zhuǎn)大火加入黑木耳再蓋上燒一分鐘

　　11.加入適量雞精

　　12.用水淀粉勾芡后熄火

　　黑木耳是干的還是新鮮的好

　　干黑木耳好.

　　新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類(lèi)的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，是不宜直接食用的。相較之下，經(jīng)過(guò)暴曬和泡發(fā)處理的干木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對(duì)身體無(wú)害，而且更加美味。

　　泡發(fā)干木耳最重要的是要用冷水。

　　溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開(kāi)，口感還會(huì)綿軟發(fā)黏，不少營(yíng)養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會(huì)變質(zhì)。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。