五花肉燉土豆好吃又營養(yǎng)的做法
五花肉是肉食主義者的心頭好，它肥瘦相間，肥而不膩，用它來做美食非?？煽诙议_胃。在飯館我們經(jīng)?？梢钥吹轿寤ㄈ饷朗?，如回鍋肉、東坡肉等。五花肉最為家常的做法就是用來燉土豆。以下是學習啦小編推薦的五花肉燉土豆做法，歡迎閱讀!
制作好吃又營養(yǎng)五花肉燉土豆的食材
制作好吃又營養(yǎng)五花肉燉土豆的步驟
1.土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
2.五花肉切成麻將大小的塊。
3.土豆切適量大小塊。
4.蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。
5.鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
6.鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7.將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。
8.放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9.倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆怎么做好吃的技巧
1、 要使五花肉燉土豆顏色更好看，就要涉及炒糖色的步驟。炒糖色用冰糖最好，如果實在沒有也可以用白糖代替，另外，炒的時候一定要小火，不然很容易燒焦，導致味道發(fā)黑發(fā)苦;
2、 有些人難以掌握不好炒糖色時候的溫度，將肉煸炒出油后面加老抽也能達到上色的效果，不過問道就沒那么地道了。
3、 做五花肉燉土豆時首選砂鍋，因為燉是需要小火慢熬的，而砂鍋的好處恰在于適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的五花肉有濃濃的肉香味。砂鍋內(nèi)循環(huán)比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔。
4、 切了塊的土豆不要立即放進去與五花肉一起燉煮，等到肉燉到水差不過燉沒了以后放土豆進去，不然土豆會燉得太軟。
5、 在肉還沒有燉爛的時候不要放鹽，因為過早放鹽肉就不容易燒爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
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