自制酸菜魚火鍋的做法

　　“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。據(jù)說起源于川渝一帶，后將酸菜魚的吃法結(jié)合火鍋的吃法就形成了現(xiàn)在大家所熱愛的酸菜魚火鍋。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家自制酸菜魚火鍋的做法，希望對大家有幫助哦

　　自制酸菜魚火鍋的食材準(zhǔn)備

　　自制酸菜魚火鍋的做法步驟

　　1.酸菜魚調(diào)料包里有三種：碎酸菜、泡小米椒、腌魚料。碎酸菜里有泡姜，就不必再準(zhǔn)備生姜片了。

　　2.活魚宰殺分割，用刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，魚腩、魚骨切段和魚頭放入一半腌魚料、料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

　　3.分割下來的兩條魚肉切片

　　4.魚片用另一半腌魚料加料酒腌制半小時(shí)。

　　5.炒鍋加油燒熱，放入酸菜翻炒，加入小米辣，反復(fù)翻炒炒出香味。

　　6.加熱水煮開

　　7.放入腌好的魚頭、魚骨、魚腩燉煮3分鐘。

　　8.倒入火鍋里就可以開涮了

　　9.魚片要隨涮隨吃，口感更加鮮嫩。

　　10.火鍋配菜按自己喜歡搭配就好。

　　11.搭配一些菌類

　　12.最經(jīng)典的搭配黃豆芽