8寸榴蓮千層蛋糕的做法

時(shí)間：2017-06-29 09:25:11 銳浩21由分享

　　榴蓮千層蛋糕是網(wǎng)上最近賣得很火的一款千層蛋糕，口感清新獨(dú)特，深受廣大年輕人的喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家8寸榴蓮千層蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　8寸榴蓮千層蛋糕的做法一

　　材料

　　雞蛋6枚，黃油40g，低筋面粉200g，細(xì)砂糖80g，鹽少許或者檸檬汁2-3滴，淡奶油400ml，牛奶400ml，榴蓮果肉500g

　　做法

　　1、雞蛋打入盆中，加入細(xì)鹽、細(xì)砂糖進(jìn)行攪拌，直到糖融化。注意了：這個(gè)過程是不需要打發(fā)的;

　　2、加入常溫牛奶、淡奶油、融化的黃油，攪拌均勻;

　　3、在調(diào)勻的蛋液中加入過篩的低筋面粉，繼續(xù)攪拌;

　　4、將所有材料過篩至少4遍，目的是讓面糊更加細(xì)膩而且沒有氣泡，這樣蛋糕的面皮口感才會(huì)柔和不粗糙;

　　5、準(zhǔn)備好不粘平底鍋，注意一定要是不粘鍋!!冷鍋倒入面糊，小火加熱，移動(dòng)鍋?zhàn)勇兂蓤A餅。當(dāng)餅皮起一點(diǎn)點(diǎn)泡時(shí)，關(guān)火，用余溫將面糊烘熟。這里注意，不用倒油，不用翻面;

　　面皮要多攤一點(diǎn)，攤十幾張，放在一邊冷卻備用;

　　6、在打蛋器中倒入淡奶油和適量的糖，喜歡吃奶油的小伙伴這里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打發(fā)。加入榴蓮肉，一起打發(fā)均勻。什么時(shí)候算打發(fā)好呢，就是輕拉奶油的時(shí)候會(huì)留下一個(gè)小尖尖頭，就可以了哦;

　　7、把混合了榴蓮果肉的奶油，一層一層地鋪在面皮上;

　　8、將這個(gè)半成品放入冰箱冷藏3小時(shí)，或者是冷凍1小時(shí)，取出食用即可。

　　小訣竅

　　1、在桌上準(zhǔn)備一塊濕布，是給平底鍋降溫用的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕揭開一邊，一揭即可脫離。

　　2、千層一定要冷藏，口感會(huì)Q點(diǎn)，而且切開也好看。

　　8寸榴蓮千層蛋糕的做法二

　　材料

　　低筋面粉160g、雞蛋2個(gè)、牛奶300ml、黃油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴蓮肉500g

　　做法

　　1.提前將原料準(zhǔn)備好

　　2.榴蓮去殼去核后用勺子將肉搗爛待用

　　3.將雞蛋打散放入牛奶、融化的黃油、糖粉調(diào)勻后，篩入低筋面粉調(diào)勻放入冰箱冷藏30分鐘;淡奶油用打發(fā)器打發(fā)好待用

　　4.平底鍋內(nèi)倒入2小勺調(diào)好的蛋皮液，均勻搖晃使其平整，煎至兩面金黃即可

　　5.將煎好的千層皮放涼待用

　　6.將一層千層皮，一層榴蓮肉，一層奶油均勻鋪開疊在一起即可(是不是很簡單呢)

　　小訣竅

　　廚房小貼士

　　1.打發(fā)奶油看似很簡單，但是要注意操作手法，奶油一般保存在冰箱冷藏室，用之前取出來放至在室溫內(nèi)8度左右，先用低速打發(fā)幾十秒，再轉(zhuǎn)為高速快速打發(fā)1-2分鐘即可，動(dòng)物奶油沒有植物奶油打發(fā)性好，所以不會(huì)很膨脹，一旦打過勁兒，就會(huì)出現(xiàn)油水分離，所以一定要掌握度，適可而止哦

　　8寸榴蓮千層蛋糕的做法三

　　材料

　　工具：6寸活底圓模一個(gè)

　　餅干底材料：自制餅干90克、黃油35克

　　蛋糕材料：奶油奶酪 250克、雞蛋1顆、(去殼50克)動(dòng)物鮮奶油 50 克、鮮奶 50克、榴蓮肉 200克、細(xì)砂糖50克

　　做法

　　1.將餅干底掰碎放入碗內(nèi)，放入攪拌機(jī)內(nèi)，用攪拌機(jī)攪成粉末狀。(圖1-圖2)

　　2.將黃油35克放入不銹鋼碗內(nèi)，取一小鍋燒些溫水，將碗放在溫水上隔水加熱至黃油溶化成液態(tài)。(圖3)

　　3.將溶化的黃油倒入餅干粉內(nèi)，用橡皮刮刀充份拌勻。(圖4-圖5)

　　4.取一只活底圓模，將餅干糊倒入模具內(nèi)，用湯匙壓平整。移入冰箱冷凍20分鐘。(圖6)

　　5.用湯匙將榴蓮肉壓成糊備用。(圖7)

　　6.奶油奶酪提前從室溫取出軟化，切成小塊放入不銹鋼盆內(nèi)，加入細(xì)砂糖(圖8)