酸辣土豆絲的做法最正宗的做法 酸辣土豆絲的家常做法

　　酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價(jià)格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于酸辣土豆絲的做法最正宗的做法，一起來看看酸辣土豆絲怎么吧!

　　酸辣土豆絲的做法最正宗的做法

　　酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。

　　食材：

　　主料：土豆1個(gè)、尖椒2個(gè)

　　輔料：花椒20粒、白醋15毫升

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮，青椒洗凈去蒂

　　2.將土豆切成細(xì)絲，并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用，青椒切成絲備用

　　3.熱鍋放油燒熱，放入花椒小火炸出香味

　　4.倒入土豆絲改大火翻炒

　　5.炒到稍微有點(diǎn)軟的時(shí)候調(diào)入鹽翻炒幾下

　　6.淋入白醋翻炒幾下

　　7.倒入青椒翻炒均勻

　　8.待青椒稍微熟軟，關(guān)火出鍋裝盤即可

　　小提示：

　　1、土豆絲泡水洗去淀粉，炒出來更爽脆可口;

　　2、如果怕嚼到花椒，又想要麻麻的味道，可以在花椒炸出香味后撈出來;

　　3、白醋要在下青椒之前淋入，可防止青椒變黃。

　　醋溜土豆絲的家常做法

　　醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現(xiàn)在已經(jīng)是中國(guó)百姓飯桌上的家常菜。

　　食材：

　　主料：土豆600克

　　輔料：花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好

　　2.土豆切成細(xì)絲

　　3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉;淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

　　4.泡好后撈出控凈水分

　　5.蔥花、蒜末切好;一點(diǎn)要加大蒜味道才會(huì)香

　　6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要;炒土豆絲要多放一些油，因?yàn)橥炼菇z本身比較吃油，油少了會(huì)顯得干澀

　　7.下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了;至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎

　　8.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻

　　9.淋入米醋，快速翻炒均勻即可;加醋的時(shí)候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒;從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感;如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯(cuò)

　　10.盛出裝盤