高考生的營養(yǎng)食譜做法小妙招(2)
高考期間飲食注意事項
忌臨時換食譜
一般考試前一周不要隨意改變平時的飲食習慣，不要食用平時考生沒有吃過的新食物。因為新食物平日沒吃過，可能存在過敏、不耐受、胃腸不適等問題。突然改變日常飲食結構，反而會讓孩子不習慣，增加心理負擔，不利于臨場發(fā)揮?？记耙俪匀菀桩a氣、產酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。
注意忌口
如果考生出現(xiàn)咳嗽和哮喘，像蝦、蟹類雖然含有大量的鈣、磷、蛋白質，卻不建議在備考期間食用，因為這些食物中的異性蛋白，會引起進一步過敏。同樣，考生應少吃荔枝、芒果等熱性水果，防止“上火”。
忌臨時進補
臨時進補不妥。營養(yǎng)和知識一樣，要靠平時積累。保健品絕非萬能，保健品也有因人而異、適不適合的問題?？忌图议L不要期待那些標榜提神醒腦的產品會產生“特異功能”，如果不吸收、不適應的話，反而會導致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥，與家長的意圖適得其反。
忌吃冷飲
高考期間最好不要吃冷飲，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。汽水、冰水等也應少飲，以免影響食欲?？梢栽谌椭g讓孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等，尤其是香蕉，具有穩(wěn)定情緒的功能。可以喝一些橙汁、蘋果汁、番茄汁，特別是新鮮的原汁，富含多種維生素、糖類以及礦物質。
高考期間食譜注意事項
1、 保證成堿性食物的攝入。人體的代謝產物大多數(shù)屬于酸性的，如果酸性代謝產物過多或堆積會造成人體為酸性體質，易出現(xiàn)疲勞等癥狀。這就是高考生飲食的注意事項。食物中谷類、肉類、魚類、蛋類均為成酸性食物，而奶類、蔬菜、水果、豆制品、堅果類等屬于成堿性食物，可以中和體內酸性代謝產物，另外，蔬菜和水果具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進消化，豐富食物種類，使多樣化，有利于緩解疲勞。
2 、選擇使你快樂的食物。 在天然食物中，有些食物能夠使人愉快和緩解壓力，如花生米、核桃、腰果、杏仁、醬黃豆、深水魚、香蕉、菠菜、雞肉、海鮮、全谷類、新鮮水果、蛋類、芝麻、巧克力等。
通常不同顏色的食物也會調節(jié)人心情，如綠色食物具有能穩(wěn)定情緒，減輕緊張的作用，主要食物有菠菜、油菜、芹菜、卷心菜等。紅色食物具有促進血液循環(huán)，振奮精神的作用，主要食物有西紅柿、草莓、紅蘋果、番茄、櫻桃、牛肉、豬肝等;黃色食物具有刺激神經和激發(fā)能量，刺激食欲，驅除沮喪作用，主要食物有柑橘、芒果、胡蘿卜、南瓜、土豆、玉米、香蕉、蛋黃等;黑色食物令人自信，主要食物有黑木耳、海帶、黑米、蕎麥、黑面、黑芝麻、烏雞、香菇等;白色食物能激發(fā)積極心態(tài)，主要食物有牛奶、豆?jié){、豆腐、米飯、白蘿卜、白菜、銀耳、百合、蓮子、谷類等。這就是高考生飲食的注意事項。進餐時良好的心態(tài)會使胃腸蠕動好，消化液分泌充分，有利于消化和吸收，機體處于輕松狀態(tài)，緩解緊張、焦慮和疲勞。
3 、不吃或少吃的食物。盡量不吃或少吃油炸食物、方便面、甜飲料、小食品、燒烤食物、辛辣刺激性食物;不吃平時沒有吃過的新、奇、特食物;少吃荔枝、橘子、榴蓮、桂圓等偏熱性水果;盡量不選擇保健品;不吃不潔食物，以防止胃腸道疾病。
4、 保證每天3-4餐。早餐一定要吃，并且吃的要好，所謂“好”指早餐中要有主食，如各種粥、面包、饅頭、花卷、豆包、包子等，還應該有含優(yōu)質蛋白質的食物，如奶類、蛋類、豆制品等，應該搭配點小菜，如熗芹菜花生米、熗土豆胡蘿卜絲、熗圓白菜青椒絲、拌裙帶菜、糖拌西紅柿、拌瓜丁、肉絲炒榨菜等。小菜既開胃又補充膳食纖維和維生素，烹調方法簡單，應該是餐桌不可缺少的。早餐營養(yǎng)不足會引起上午注意力不集中，學習效率低，甚至會出現(xiàn)低血糖。午餐和晚餐除了要有主食外，還要有肉類、蛋類、魚類、豆制品當中的1-2種，各種不同顏色的蔬菜類;晚餐最好在晚5-7點進餐，這樣符合人體的生理代謝。這就是高考生飲食的注意事項。睡前根據(jù)情況，應在睡前1小時加餐，加餐食物可選擇鮮奶或酸奶，少量主食，水果等，但要注意加餐不要過多、過油膩，以防影響睡眠質量。
5 、培養(yǎng)良好的飲食習慣。 吃飯時不要速度太快，不要暴飲暴食。吃的過多，尤其吃高脂肪飲食，既油煎炸食物，會引起胃腸負擔重，出現(xiàn)胃部不適、飽脹感等。另外吃的過多會導致困倦、乏力、腦乏氧等“食迷”現(xiàn)象，影響下午的學習。因此，投入吃飯的時間，細嚼慢咽，心情放松，是值得的。
高考飲食注意事項
禁忌一：三餐進食過多
高考臨近，不少家長都想變著法子給孩子做點好吃的，特別是喜歡讓孩子多吃肉類食品。不過在營養(yǎng)專家看來，過多進食對于孩子來說并不是好事。
北京大學人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔡晶晶接受中新網記者采訪時表示，臨近高考，天氣比較炎熱，家長盡量不要給孩子三餐吃太多，特別是不能大魚大肉地進補。因為天氣干燥，考生吃太多后有可能會出現(xiàn)流鼻血、感冒發(fā)燒等癥狀。
另外，三餐進食過多也不利于消化和集中精力學習，飽食過后立馬坐回書桌前學習，不利于孩子健康和提高學習效率。
她建議，考前家長應該注意孩子的三餐食物比例搭配。飲食上還是應以蔬果為主，同時要攝入足夠的主食。此外，肉蛋奶必須要有，但是這類食物在三餐中所占的比例應是最少的，營養(yǎng)再好也不能過多攝入。
禁忌二：亂用補品、保健品
除了喜歡給孩子多做大魚大肉，近年來，不少家長還熱衷于給孩子購買各種“補品”、“保健品”，希望能幫孩子養(yǎng)腦、補營養(yǎng)，這些做法又是否有必要呢?
對此，蔡晶晶認為，正常的健康人群，如果飲食科學合理，是可以從日常膳食中獲得所需要的各類營養(yǎng)的，“補品”、“保健品”還是應當謹慎服用。
“特別是一些有藥用作用的補品，一定要慎用。因為每個人的體質不同，并不是所有人都適合吃，有可能會適得其反。”她強調。
蔡晶晶告訴記者，考前有些考生可能出現(xiàn)過度緊張的情況，這樣身體的代謝也處于一種應激狀態(tài)中，對很多營養(yǎng)物質的吸收、利用和平時不一樣，在這種狀態(tài)下再服用保健品，有可能身體無法消化吸收，甚至成為代謝負擔，起到副作用。
禁忌三：睡前進食過晚
夜晚充足、高質量的睡眠有助于考生第二天的學習備考。那么，如何才能保障夜晚睡個好覺?飲食上需要注意什么?
“想保證夜晚睡眠好，晚飯就不要吃太多。”蔡晶晶解釋說，如果睡前進食過多，很容易影響睡眠質量。
她建議，正常情況下，晚上七八點以后盡量不要再吃東西，如果需要熬夜加餐，那么最少也是睡前一個小時不要吃東西。
她分析說，人體一般是晚上十一點到凌晨兩三點處于深睡眠的狀態(tài)，因此建議十點鐘上床睡覺，以保證上半夜處于深睡眠狀態(tài)，這樣有利于身體所有器官的恢復，包括大腦、肝腎功能等。
“如果熬夜睡得晚，那么也許人躺下睡著了，但是器官并沒有睡得很好，特別是睡前吃了東西，那么睡著以后臟器還需要工作去消化這些食物，所以不建議太晚吃東西。”蔡晶晶告訴記者，如果有些考生需要喝牛奶助眠，那么最晚也應在睡前一小時喝。
禁忌四：考試當天早餐吃不好
因為高考的考試時間比較長，專家建議考試當天的早餐應該盡量選擇能“抗餓”的食物，如果早餐攝入的食物不足，可能會影響到考生狀態(tài)。
“早餐應當要有蛋白質的攝入，可以選擇雞蛋、牛奶這樣的食物，不然可能堅持不了整個上午的考試。”蔡晶晶說。
另外，對于有些因過于緊張影響食欲的考生，她建議家長可以給考生準備雞蛋羹、酸奶等食物，促進營養(yǎng)的消化吸收。但如果考生的腸胃不適應過涼的食物，也要慎重選擇酸奶類食物，家長準備早餐時要考慮到孩子平時的飲食習慣和體質。
禁忌五：過于緊張焦慮
除了要建立科學規(guī)律的飲食，在專家看來，考生在考試前更要注重心態(tài)上的調整，克服緊張焦慮的情緒。
“太過緊張的情緒會導致人體的消化功能受到影響，出現(xiàn)吃不下飯等情況，免疫力也可能下降，這樣就會影響到考生的身體狀態(tài)。”蔡晶晶說。
她強調，考生近期備考時應該盡量調整心態(tài)，同時注意勞逸結合，復習之余適當做些體育鍛煉，放松心情。另一方面，家長也不要對于高考過度神經敏感，這樣反而會把緊張焦慮的情緒傳遞給孩子。
“以平常心應對，形成規(guī)律的生物鐘和飲食習慣，就是最好的準備。”蔡晶晶說。
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