正宗黃燜雞的做法漢族傳統(tǒng)名吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲，是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。正宗黃燜雞怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.雞腿，雞翅洗凈后切小塊，加入，蠔油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分鐘。
3.香菇提前泡發(fā)洗凈去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
4.炒鍋倒油放入蔥姜，蒜，干辣椒炒香。
5.倒入腌制的雞塊翻炒。
6.加入香菇塊繼續(xù)翻炒。
7.炒至雞肉變色微焦黃關(guān)火。
8.把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。
9.水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。
10.然后加蓋大火煮上10分鐘關(guān)火，再燜至5分鐘。
11.開蓋后把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。
12.加入青紅椒塊，和少許鹽。
13.加少許雞精關(guān)火。
14.砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。
小貼士
這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個(gè)全雞翅，因?yàn)楹⒆酉矚g吃雞翅，這個(gè)可以自己隨意就好。
腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。
用干香菇來做味道更加鮮美，泡發(fā)的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會(huì)更加有滋味。
用高壓鍋節(jié)省時(shí)間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時(shí)間太長(zhǎng)，10分鐘即可。
最后在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。
搭配米飯是基本的套餐，不過還要加入一碗湯，有些地方是用紫菜蛋花湯，還有就是這種玉米羹，我個(gè)人更喜歡玉米羹，清爽適口解油膩。
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