正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美

　　糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴，色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩，正宗的糖醋里脊怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.里脊切小指粗般長(zhǎng)條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。

　　2.取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。

　　3.腌制過的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻。

　　4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。

　　5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

　　6.肉條發(fā)白撈出。

　　7.然后再次復(fù)炸一遍，

　　8.肉條金黃撈出瀝油備用。

　　9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

　　10.然后倒入調(diào)好的料子。

　　11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

　　12.倒入肉條快速翻炒。

　　13.肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火。

　　小貼士

　　一定要用里脊肉來制作這道菜，因?yàn)槔锛谷馊赓|(zhì)鮮嫩口感更好。

　　加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻，使其入味吸收，然后再過滿干淀粉，這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。

　　炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發(fā)白即可撈出，然后用大火再次復(fù)炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達(dá)到外焦里嫩的效果。

　　調(diào)味汁提前調(diào)好，炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然后關(guān)火，不要時(shí)間長(zhǎng)，以免肉條疲軟影響口感。

　　糖醋的比例也可以自己自行調(diào)整

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