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藍莓慕斯蛋糕簡單又好吃的做法

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  每個人都難敵美食的誘惑,特別是香甜可口的蛋糕,自己用一些藍莓做點綴,制作一個藍莓慕斯蛋糕,自己做的也會放心很多。以下是學習啦小編推薦的藍莓慕斯蛋糕做法,歡迎閱讀!

  制作藍莓慕斯蛋糕的食材

  藍莓慕斯蛋糕簡單又好吃的步驟

  1.戚風蛋糕一個。

  2.分成2份,有些厚,分3份比較適合。

  3.去掉一點邊,比模具要小一點。

  4.準備材料。

  5.把藍莓,藍莓醬,酸奶倒入攪拌杯。

  6.用手動攪拌機打勻。

  7.吉利丁片倒入少許溫水浸泡。

  8.隔水加熱至融化。

  9.把打好藍莓酸奶倒入吉利丁片里拌勻。

  10.淡奶油加砂糖打至有花紋可以流動狀態(tài)。

  11.把藍莓酸奶液倒入奶油中拌勻。

  12.把慕斯液倒入一半到模具里。

  13.等平整了加入一塊蛋糕。

  14.倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4小時以上。

  15.用風筒吹一下四周就可以脫模。

  16.在表面鋪上藍莓。

  17.在蛋糕四周幫上一條絲帶,美美慕斯就做好了。

  做慕斯蛋糕的注意事項

  1、切好蛋糕坯入模時,最好進行冷凍

  (1)冷藏溫度:-15度---18度下2--3小時

  (2)存放在0--4度間銷售,保質期:7天

  2、在制作中巧克力和果餡可適當加酒,能提高光潔度和香為味。加酒時,一份幕斯配料一般加10ml左右,慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。

  3、慕斯到入模具要均勻無氣泡,才能體現(xiàn)層次感,在模具與慕斯接觸的內層,撒些糖粉或打點油潤滑,易脫模。

  4、動植物奶油打發(fā)時,先加入植物奶油打到6分,加入動物奶油混合打發(fā),這樣口感更細膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏,不然會出現(xiàn)分離狀態(tài))

  5、在慕斯制作過程中,酸性大的加熱混合小于40度:如藍莓,蘋果等,中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

  6、慕斯在沒有加鏡面果膏時,可長時間冷凍,當淋上時不能長時間冷凍,一般在30分鐘內。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。

  7、過篩環(huán)節(jié)一定要細心,如果想要那種細膩,就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊,再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊,也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎么打發(fā)多多少少都會有點粗細的顆粒存在,不要貪圖省事,就忽略過篩這一步,這個步驟決定慕斯的細膩程度。

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