芋頭燉牛腩美味又健康的做法
芋頭燉牛腩是一道很好的家常菜，這道菜味道鮮美，牛肉軟嫩，營養(yǎng)也很豐富，制作的步驟也很簡單。想要了解更多芋頭燉牛腩的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作芋頭燉牛腩的食材
美味芋頭燉牛腩的步驟
1.先把材料準(zhǔn)備好
2.芋頭去皮(芋頭去皮時!會讓人手很癢!一定要帶一次性手套)清洗切塊!
3.牛腩切小塊焯水(去除血水!如果不喜歡牛腩腥味的!可以放點八角，桂皮之類的)
4.牛腩清洗切條
5.熱鍋放油!加牛腩煸炒!加芋頭爆香!加水倒入燉鍋!加點鹽!辣椒粉!(如果沒有燉鍋，高壓鍋!或者電飯煲都可以!時間30分鐘或者選擇蹄筋這一行)
6.開蓋!看牛腩和芋頭是否燉爛!(如果用的電飯煲!肯定要走下一步!如果是高壓鍋!不喜歡味太濃稠!在這一步就可以嘗味加調(diào)料出鍋了!如果是有大蒜葉的季節(jié)，就可以加點大蒜葉)
7.倒入鍋中繼續(xù)煮!煮至黏稠!加鹽，味精!如果喜歡辣點加點辣椒粉!大蒜葉!沒有大蒜葉!香菜也可以!(香菜出鍋后加)
芋頭燉牛腩的營養(yǎng)價值
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。
5.芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。
芋頭燉牛腩的功效
1.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
2.芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
3.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。
4.牛腩有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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