秋天吃什么涼拌菜
金風(fēng)送爽,酷暑漸消,進(jìn)入秋日,氣候逐漸轉(zhuǎn)涼,人們經(jīng)過一個夏天的暑熱熏蒸,身體正要恢復(fù)一下,此時做好養(yǎng)生,可以祛病延年。那么秋天吃什么涼拌菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么涼拌菜，歡迎參閱
秋季涼拌菜
1.拌雙絲
原料：土豆500克、海帶150克
調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干;海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干;蔥切絲，蒜去皮壓成泥;以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。
2.黃瓜拌蝦片
材料：蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳
做法：將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤調(diào)味，倒入醬油、香油、陳醋即好。
3.涼拌芹菜
材料：芹菜、醬油、雞粉、杏仁油
做法：芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開水10ml兌成蘸汁。燒一鍋水，水開后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，鍋里水重新煮開后，用漏斗撈起芹菜段，放進(jìn)冰水里泡5分鐘，泡芹菜的時候，用小碗裝著蘸汁放進(jìn)鍋里蒸熟。將芹菜撈起，調(diào)味料拿出，用芹菜蘸著調(diào)味料吃。
4.涼拌豆芽
材料：綠豆芽、紅辣椒、白糖、陳醋、香蔥、花椒、食用油、鹽
做法：辣椒洗凈切碎，香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗干凈，鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關(guān)火;將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可;豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，瀝干;放入一勺陳醋，一勺白糖，再加適量鹽調(diào)味;再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌;鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
秋季降火食物
一、 綠豆
綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫(yī)常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆中含有豐富的維生素B、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分物質(zhì)，常吃能夠更好的幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。
尤其在吃肥膩、煎炸、熱性的食物之后，喝點綠豆湯，能有效降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。
二、梨
秋季容易上火的人群，在這個時候應(yīng)該適量的都吃些偏涼性的水果，比如像梨、柿子、香蕉、獼猴桃、柚子、葡萄等水果，這些水果不僅具有很好的清火功效，同時清熱解毒的功效也非常的明顯，正適合干燥的秋季食用。
秋季上火最好食用秋梨，它具有很好的清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用，對秋燥所導(dǎo)致的各種不適癥狀都具有很好的緩解功效。同時經(jīng)常吃秋梨還非常有利于肺、支氣管及上呼吸道的健康，因為它具有很好的滋潤功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。
三、柿子
進(jìn)入秋季后另外一種具有緩解秋燥功效的水果也開始逐漸的上市，那就是秋季最常見的水果——柿子。中醫(yī)指出，柿子柿子味甘澀，性寒，其中所含有的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍，在秋季經(jīng)常食用可起到很好的養(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火的功效，除此之外補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱等功效也非常的明顯。
柿子雖好，但也不能多吃，除了每天不能過量之外，還要注意切勿在空腹的情況下食用，否則很容易導(dǎo)致結(jié)石。
四、山竹
山竹俗稱“水果皇后”，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤膚降火，吃了大補(bǔ)的榴蓮之后，再吃山竹有清熱的功效，且山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素，對美容肌膚有一定功效。
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