秋天吃什么菜最好菜譜
秋季的時候,自然景觀最明顯的變化在樹木上面,城市社會開始清掃大量的落葉,山區(qū)則涌進不少觀賞楓紅的游客們。那么在干燥的秋季吃點什么好呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么菜最好菜譜，歡迎參閱
秋季菜譜
地三鮮
材料
土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊。
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
玉米燒排骨
材料
排骨300g、玉米2根、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、花生米1把。
做法
1.準(zhǔn)備的食材。
2.將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，姜切片。
3.鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入姜片、淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水后，撈出。
4.鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味后，倒入適量清水，與排骨相平為宜。
5.接著淋入適量料酒、生抽、加入八角、桂皮、熟花生米、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘后。
6.加入玉米，再放一勺鹽，加蓋，繼續(xù)燉15分鐘，燉好后，就可以出鍋裝盤了。
銀耳南瓜粥
材料
干銀耳1朵、南瓜100g、糯米100g、冰糖20g、葡萄干20g。
做法
1.將南瓜、銀耳、糯米、葡萄干、冰糖都準(zhǔn)備好。
2.把銀耳用溫水泡泡洗凈。
3.撕小朵，葡萄干用水泡泡洗凈。
4.把南瓜去皮去瓤，切小塊。
5.糯米用水洗凈。
6.放煲里，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。
7.加南瓜、加葡萄干、加銀耳、加冰糖，煮幾分鐘即可。
醬牛肉
材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
秋季去火的蔬菜
1、海帶
海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內(nèi)的積熱，還可以對付因出汗過多出現(xiàn)的體力透支。海帶中含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
2、茭白
茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香哦。
3、蓮藕
藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4、黃瓜
黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生，而纖維素能促進人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。
5、白菜
白菜微寒、味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收大白菜含有蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。
6、西芹
西芹是芹菜的一個品種，其養(yǎng)生效果同芹菜有異曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕的功效，對于高血壓、眩暈頭痛、目紅癰腫等均有良好的療效。西芹雖然與芹菜養(yǎng)生效果差不多，但由于西芹是外國品種，膳食纖維的含量比國芹更剩一籌，如果秋季人燥火旺導(dǎo)致大便干結(jié)、便秘等，多吃吃西芹能夠良好通便。
7、萵筍
萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。
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