腑肋牛肉的功效與作用_腑肋牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　腑肋牛肉可能很多人都沒有聽說過，也不太清楚它都有哪些功效。小編分享腑肋牛肉的功效與作用，希望可以幫助大家!

　　腑肋牛肉的功效與作用

　　1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　如何挑選腑肋牛肉

　　1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性;

　　2.有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存;

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　腑肋牛肉的制作技巧

　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分;

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;

　　3.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美;

　　4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;

　　5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

　　可樂燉牛肉的做法

　　1.牛肋條肉先用清水泡約一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，泡好后切塊

　　2.牛肉塊放入冷水中，水沸后撈出沖洗凈，洋蔥切片，蔥切段、姜切片

　　3.炒鍋中放油，油熱后放入牛肉翻炒約5分鐘，再放入蔥、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒約5分鐘

　　4.放入洋蔥片炒軟，加半瓶可樂和水(比例是1：2)與牛肉平行

　　5.加入八角、桂皮、香葉、干紅椒大火燒開;轉(zhuǎn)入砂鍋，改小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，再加入切片的蘿卜和鹽，繼續(xù)燉約20—30分鐘即可出鍋

看了“腑肋牛肉的功效與作用”的人還看了：

1.牛肉的功效與作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.牛肉的做法4種及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4.牛勒條肉的功效作用

5.牛肉的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值