冬季吃蘿卜的講究

　　“冬吃蘿卜夏吃姜”相信很多朋友都聽(tīng)過(guò)這句話吧，這句話也充分說(shuō)明了冬天就該吃蘿卜，下面是小編為大家整理的冬季吃蘿卜的講究，希望對(duì)大家有幫助。

　　吃蘿卜的講究

　　吃火鍋時(shí)加點(diǎn)蘿卜

　　吃火鍋時(shí)，因?yàn)槌缘臇|西雜且多，其中還有很多肉類，因此，加點(diǎn)蘿卜在湯底里，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免消化不良。蘿卜有很好的下氣消滯作用，在火鍋湯底里吸滿肉汁的蘿卜，就成了一種味道鮮美的“藥”。

　　所謂消滯，就是消除飲食的積滯，簡(jiǎn)單來(lái)講就是幫助消化。進(jìn)食過(guò)多，或進(jìn)食肉類后出現(xiàn)腹痛腹脹等消化不良癥狀時(shí)，別急著找藥，先吃幾塊蘿卜試試看。

　　蘿卜助消化還化痰

　　飲食停滯常表現(xiàn)為腹脹、大便不通、放屁較臭等，有這些問(wèn)題的人經(jīng)常吃蘿卜，可以幫助消化。吃蘿卜后，不少人會(huì)出現(xiàn)頻頻放屁的情況，這就是蘿卜的下氣功效。所謂下氣，就是加強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)，使胃腸道的氣體從肛門排出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時(shí)，由于蘿卜能加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，因此它對(duì)功能性便秘也有一定的作用，李時(shí)珍《本草綱目》中就有用蘿卜治療便秘的記載。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中還含有可以幫助消化的淀粉酶，以及可以促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以起到通便、降脂及預(yù)防膽結(jié)石等疾病的作用。

　　蘿卜還有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。一般認(rèn)為，蘿卜偏涼，所以在化痰方面以清化熱痰(黏稠的黃痰)為主。所以咳嗽痰多、痰液黏稠難咳者，多是熱痰，這時(shí)吃些白蘿卜可以幫助排痰。

　　蘿卜別與黨參黃芪同食

　　很多人都認(rèn)為蘿卜有解藥的作用，建議吃中藥的時(shí)候不要吃蘿卜，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，蘿卜和中藥沒(méi)有“相畏、相反”的情況，因此不存在對(duì)其他中藥的影響。但是，由于蘿卜有下氣和消滯的作用，中醫(yī)認(rèn)為行氣太過(guò)則容易破氣，因此食用蘿卜會(huì)對(duì)補(bǔ)氣類藥物(如人參、黃芪)的補(bǔ)益作用，存在著一定的影響。如果用黨參、杞子、黃芪之類藥材煲湯滋補(bǔ)，此時(shí)就不要再吃蘿卜了。

　　另外，由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此脾胃虛弱(表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉)且沒(méi)有積滯的人，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因?yàn)檫^(guò)多的行氣就有耗氣的可能，這會(huì)使脾胃虛弱的狀態(tài)無(wú)法好轉(zhuǎn)，甚至加重虛弱的情況。

　　老慢支哮喘患者少吃蘿卜

　　蘿卜性偏涼，因此不適合那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白、質(zhì)稀或如泡沫)。慢性支氣管炎、支氣管哮喘等患者的病程一般較長(zhǎng)，在體質(zhì)方面也以脾腎虧虛為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當(dāng)然，如果是急性發(fā)作期，表現(xiàn)為痰多、色黃、質(zhì)黏時(shí)，蘿卜還是可以作為輔助使用的。

　　蘿卜做成的料理

　　蘿卜葉雪里紅

　　材料:

　　蘿卜葉150公克，鹽 1/2小匙，紅辣椒 1/2條，沙拉油 1大匙

　　調(diào)味料

　　細(xì)砂糖 1/2小匙

　　作法

　　1.蘿卜葉洗凈切約1公分小段，加入鹽用手抓拌均勻，輕搓至蘿卜葉變軟且色澤變深，備用。

　　2.將作法1蘿卜葉段放入塑膠袋內(nèi)靜置約1小時(shí)，取出略以冷水清洗，再擠除水分，備用。

　　3.紅辣椒切末，備用。

　　4.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法3紅辣椒末爆香，加入作法2蘿卜葉段以小火翻炒約2分鐘，再加入細(xì)砂糖炒勻即可。

　　市場(chǎng)上常見(jiàn)的雪里紅多以油菜或是芥菜制作，其實(shí)用蘿卜葉作的雪里紅口感更勝這兩者呢!買蘿卜的時(shí)候可別一刀就切掉蘿卜葉啰!其實(shí)臺(tái)灣現(xiàn)在也有栽植只取蘿卜葉食用的“葉用蘿卜”，除了制成雪里紅外，也能做成沙拉生吃，或者汆燙食用，下次你到超市時(shí)，不妨找找含葉蘿卜的蹤影～

　　腌蘿卜皮

　　材料

　　白蘿卜皮 600公克，紅辣椒 1/2條，姜末 1/4小匙，鹽 1小匙

　　調(diào)味料

　　醬油 1大匙，細(xì)砂糖 1小匙

　　作法

　　1.白蘿卜皮加入1小匙的鹽抓拌均勻，靜置約1小時(shí)，略以冷開(kāi)水清洗，瀝干水分，備用。

　　2. 紅辣椒去籽切絲，備用。

　　3. 將紅辣椒絲、姜末以及所有調(diào)味料加入作法1白蘿卜皮拌勻，靜置腌漬到隔日即可。

　　在削白蘿卜皮的時(shí)候要削“厚片”，這樣腌漬過(guò)后才能保有脆脆的口感，如果削太薄容易失去口感，所以如果用削皮刀記得控制厚度，除此之外，你也能直接用刀削皮，但不論用哪種方法削，都要記得先把蘿卜刷洗干凈喔。

　　蘿卜絲炒咸蛋

　　材料

　　去皮白蘿卜 100公克，熟咸蛋 1顆，蔥花 1小匙，水 50㏄，沙拉油 1大匙

　　調(diào)味料

　　細(xì)砂糖 1/4小匙

　　作法

　　1.將去皮白蘿卜切約0.3公分的絲;咸蛋去殼切丁，備用。

　　2. 熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1咸蛋丁以小火炒約3分鐘至起泡。

　　3. 于作法2鍋中放入作法1去皮白蘿卜絲，以小火炒約1分鐘，加入水和細(xì)砂糖，蓋上鍋蓋燜約2分鐘，再打開(kāi)鍋蓋炒至水分收干，放入蔥花略炒均勻即可。