夏季食譜做法
在夏天這樣炎熱的天氣，人們的心情不僅容易焦躁，而且很多時(shí)候會(huì)沒有胃口。那么夏季有什么好的開胃食譜推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏季食譜做法，歡迎參閱
夏季開胃食譜
一、蒜薹炒牛肉
材料：胡蘿卜20克，蒜薹段100克，牛肉片300克，筍片適量
調(diào)味料：水淀粉，胡椒粉，味精，色拉油，味精，料酒，鹽，姜，蒜
做法：
1、牛肉片加入水淀粉、料酒、鹽，攪拌均勻;
2、油鍋燒至三成熱，倒入牛肉片，滑油，撈出，鍋留底油，放姜蒜爆炒，然后倒入牛肉和蒜薹，翻炒一下，加入胡椒粉、味精和鹽，炒熟即可。
功效：開胃，強(qiáng)身，補(bǔ)益。
二、南瓜火腿夾
材料：芹菜葉適量，南瓜200克，火腿100克
調(diào)味料：水淀粉，料酒，姜片，蔥段，味精，鹽
做法：
1、南瓜、火腿洗凈，南瓜切厚片，火腿切大片，取盤子，將南瓜和火腿間隔排放在盤子里;
2、將料酒、姜片、蔥段也放進(jìn)盤子里，上籠蒸，蒸到南瓜熟爛，出蒸籠，減掉蔥姜;
3、鍋加水、味精、鹽調(diào)味，勾芡下澆在菜肴上，然后放上芹菜葉就可以了。
功效：健脾開胃，補(bǔ)中益氣，生津益血。
三、清蒸鮰魚
材料：鮰魚一條
調(diào)味料：味精，鹽，料酒，姜，蔥白，水淀粉
做法：
1、鮰魚處理干凈，魚面切花刀，放熱水里焯一下，放進(jìn)盤子里，同時(shí)放入蔥姜、料酒、鹽，蒸熟，湯汁備用;
2、鍋開火，倒入湯汁，煮沸加味精、鹽，勾芡后澆在魚身上。
功效：健脾開胃，補(bǔ)中益氣。
夏季開胃菜怎么做
酸辣土豆絲
原料：土豆2個(gè) 尖椒1個(gè) 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙(或者不放)糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
3、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
涼拌茄子
原料：茄子500g，大蒜20g，小蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好以上所有材料，將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;，紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可
3、蒸好的茄子晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。
做法：
1、準(zhǔn)備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗凈。把酸豆角切粒，準(zhǔn)備紅青辣椒。
2、熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。
3、另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。
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