夏季食譜家常菜
夏季是陽氣最盛、天氣最熱的季節(jié),人們應(yīng)該遵照季節(jié)的特點(diǎn)進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng),使自己平安地度過炎熱的夏天。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于夏季食譜家常菜做法，希望能給大家?guī)韼椭?
夏季食譜家常菜做法1：涼拌什錦菜
食材：
主料
花菜200g、胡蘿卜適量、大蔥適量、芹菜適量、腐竹50g
輔料
紅椒適量、姜適量、干辣椒適量、花椒粒適量、鹽適量、米醋適量、麻油適量
步驟
1.首先將腐竹放入清水中，泡發(fā)，然后切段。
2.花菜切朵，胡蘿卜切菱形片，芹菜用斜刀切段，大蔥切絲，紅椒切絲，姜切絲，干辣椒切節(jié)。
3.鍋中準(zhǔn)備小半鍋清水，水開時，放入花菜，燙熟后，撈入涼水中，接著倒入腐竹，燙熟，撈入涼水中，再將芹菜、胡蘿卜倒入鍋中，燙熟，撈入涼水中。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱，放入干辣椒、花椒粒，煸香，備用。
5.準(zhǔn)備好碗，倒入花菜、芹菜、胡蘿卜、腐竹，加入一勺鹽，淋入適量米醋，滴入幾滴麻油，攪拌均勻，即可裝盤，然后加入紅椒絲、姜絲、大蔥絲，澆入炸好的香油，就大功告成啦。
小貼士：
可以根據(jù)家里現(xiàn)有的蔬菜調(diào)整品種和數(shù)量，用紅油或者麻醬小料拌也是不錯的選擇。
夏季食譜家常菜做法2： 毛豆炒牛肉末
簡介：
牛肉末與毛豆一同炒制，味道清新，鮮美可口，不失為一道下飯的佳肴美味哦!
食材：
主料
牛肉250g、毛豆250g
輔料
油適量、鹽適量、紅辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、老抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、麻油適量
步驟：
1.首先將蔥切末、蒜子切末、姜切末、牛肉切末、紅椒切丁。
2.準(zhǔn)備好牛肉末，淋入適量老抽、料酒拌勻，腌制二十分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，加兩勺鹽，下入毛豆，煮熟，撈出。
4.鍋中倒入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將牛肉末倒入鍋中，翻炒變色后，倒入毛豆翻炒。
5.隨后加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，淋入適量老抽翻炒調(diào)味，再加入紅椒翻炒，最后淋入適量麻油提鮮味，即可享用。小貼士1.毛豆提前用清水煮熟。
2.煮毛豆的時候加少許食鹽與幾滴食用油，可保持毛豆的綠色。
夏季食譜家常菜做法3：黃瓜雞蛋早餐餅
簡介：
很多人喜歡吃生的黃瓜，但是營養(yǎng)學(xué)角度來看，黃瓜熟食反而更有利于健康。黃瓜屬于涼性蔬菜，雞蛋屬熱性，晾著結(jié)合可以取長補(bǔ)短，營養(yǎng)美味又健康，作為孕婦早餐是很不錯的選擇。色澤翠綠，黃白綠相間，讓孕婦有個好心情享受美好的早餐。
食材：
主料
黃瓜1根、小麥面粉300g、雞蛋2個
輔料
1茶匙鹽適量
步驟：
1.原料圖。
2.黃瓜切丁，用料理機(jī)打成泥汁。
3.拌入面粉，加入鹽，成為糊狀。
4.電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜面糊，用木鏟均勻攤開后，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。
5.蓋上上蓋，餅和雞蛋成型卷起。
6.成品，可卷的時候加點(diǎn)醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。小貼士攤煎餅的面糊和手法不會把握的，建議大家去看賣煎餅果子的地方，站著觀摩觀摩。現(xiàn)在樓下一個煎餅加雞蛋的都四塊錢了，自己動手吧，健康衛(wèi)生，還可以隨便加?xùn)|西。
黃瓜的味道清新淡雅，也可以換成其他顏色的蔬菜。
夏季食譜家常菜做法4：蔥油拌金針菇
簡介：
花開成海 原創(chuàng)于2011-06-20 未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載!
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，吃的時候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
食材：
主料
金針菇180g、胡蘿卜30g、黃瓜50g
輔料
生抽4ml、陳醋10ml、食用鹽2g、蜂蜜5g、熟芝麻30g、小蔥適量
步驟：
1.原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。
味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。
2.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。
3.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。
4.燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。
5.鍋內(nèi)放油，(最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了)，加入蔥段。
6.中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。
7.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。
8.調(diào)入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。小貼士**蔥油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不過我覺得還是現(xiàn)做比較好，香味猶存。