2023年谷雨養(yǎng)生食譜5則
2023年谷雨養(yǎng)生食譜5則大全
春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時(shí)期。脾的旺盛會(huì)使胃強(qiáng)健起來(lái)，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，消化功能旺盛有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，因此這時(shí)正是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏打下基礎(chǔ)。下面，小編為大家推薦幾款適合谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生的食譜，供大家參考。
谷雨養(yǎng)生食譜
鴿蛋燴銀耳
材料：干銀耳30克，鴿蛋12只，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。
做法：
1.銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，摘去黑根，開(kāi)水氽一次，再用清水泡后蒸熟;
2.香菜葉洗凈，火腿切成未;
3.取12個(gè)園形鐵皮模子，內(nèi)壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鐘(蒸透)，從籠內(nèi)取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內(nèi);
4.將雞湯燒開(kāi)，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內(nèi)，再把鴿蛋撈入雞湯內(nèi)，最后放入味精，即成。
功效：此方滋補(bǔ)陰氣，具有扶陽(yáng)美容之功效。
參蒸鱔段
材料：鱔魚(yú)1000克，黨參10克，當(dāng)歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。
做法：黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用;鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟，清水洗凈再用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥?，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段;熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi)，將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調(diào)味即成。
功效：溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨，活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。
菊花鱔魚(yú)
材料： 粗活鱔魚(yú)1斤(兩條)，白糖2兩，番茄醬1兩，干淀粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。
做法：鱔魚(yú)宰殺、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮，切成2寸5分長(zhǎng)片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái)，然后再逐個(gè)排上干淀粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi)，加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內(nèi)倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)，鍋內(nèi)留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。
功效：補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力，風(fēng)寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜。
枸杞牛肉
材料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個(gè)，水淀粉50克.面粉少許，蔥、姜絲、蒜片各lO克。花椒、鹽、味精、料酒各適量，醬油20克。清湯750克，米醋少許，植物油750克(實(shí)耗75克)。
做法：
1.將枸杞子分為2份.一份用水煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升：另一份25克，洗凈，置小碗內(nèi)上籠蒸半小時(shí)(蒸熟)備用;
2.將牛肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊。雞蛋破殼放在碗內(nèi)，加淀粉、面粉、水少許攪成糊，將肉放入調(diào)勻;
3.將鍋燒熱，加入植物油，待五成熱時(shí)，將肉下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油，將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，將肉碼在上邊.擺整齊;
4.將鍋放在火上，添入清湯。加入鹽、味精、料酒，嘗好味道，澆在肉碗內(nèi)，用旺火蒸30分鐘取出，將汁倒在鍋內(nèi)，將肉合在盤(pán)內(nèi)，揀去花椒;
5.將鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時(shí)，澆在肉上即成。
功效：此方營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰壯陽(yáng)功效。
三色湯
材料：黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個(gè)，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲，燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。
注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/p>
谷雨的習(xí)俗有哪些
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái)。寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。
飲茶
南方谷雨有摘茶習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。所以不管這天是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。
食香椿
谷雨前后是北方香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
祭祀文祖?zhèn)}頡
陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗，是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng)。相傳，倉(cāng)頡創(chuàng)造文字，功蓋天地，黃帝為之感動(dòng)，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節(jié)。此后每年谷雨節(jié)，附近村民都要組織過(guò)廟會(huì)紀(jì)念倉(cāng)頡。
祭海
谷雨時(shí)節(jié)正是春海水暖之時(shí)，百魚(yú)行至淺海地帶，是下海捕魚(yú)的好日子。這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑
賞牡丹
谷雨前后是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段，因此，牡丹花也被稱為谷雨花、富貴花。“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿延千年。
禁殺五毒
谷雨以后氣溫升高，病蟲(chóng)害進(jìn)入高繁衍期，為了減輕病蟲(chóng)害對(duì)作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲(chóng)，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。
洗澡消災(zāi)避禍
谷雨的河水非常珍貴。在西北地區(qū)，舊時(shí)，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說(shuō)以它洗浴，可消災(zāi)避禍。此時(shí)還會(huì)舉行射獵、跳舞等活動(dòng)慶祝。
谷雨的到來(lái)意味著什么
谷雨就是雨生百谷的意思，谷雨到來(lái)意味著春雨滋潤(rùn)大地萬(wàn)物開(kāi)始生長(zhǎng)。
谷雨，即雨生百谷之意。從這一節(jié)氣始，降雨逐漸多起來(lái)。在陽(yáng)歷每年4月20日或21日，是太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度時(shí)開(kāi)始的。好雨知時(shí)節(jié)，來(lái)得正當(dāng)時(shí)，夜晚下白天晴，不誤農(nóng)時(shí)好耕作。
在谷雨節(jié)氣時(shí)，布谷鳥(niǎo)在樹(shù)上不停地叫著“布谷”，催促農(nóng)夫快去播種。
谷雨時(shí)節(jié)也是民間種花種草，美化環(huán)境的大好季節(jié)。
谷雨，即雨生百谷之意。從這一節(jié)氣始， 降雨逐漸多起來(lái)。為我國(guó)農(nóng)歷二十四節(jié)氣之 一。在陽(yáng)歷每年4月20日或21日，是太陽(yáng)到 達(dá)黃經(jīng)30度時(shí)開(kāi)始的。
據(jù)《時(shí)訓(xùn)解》：“谷雨之日，萍始生，又五 日，鳴鳩拂其羽，又五日戴勝降予桑。”又據(jù) 《通緯·孝經(jīng)援神契》載：“清明后十五日，斗 指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔 也。”《群芳譜》：“谷雨，谷得雨而生也?！?/p>