必勝客海鮮意面的家常做法(2)

　　意面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

　　做法一、 準(zhǔn)備好材料。鍋中入熱水,加入少量的食鹽,放入面條小火煮7分鐘。煮好后撈出,涼水過(guò)下加入少許的橄欖油拌勻。洋蔥、大蒜切碎,番茄對(duì)半切開(kāi)。鍋中入油,洋蔥和蒜入鍋中煸香。加入肉末,炒然后入番茄炒入味。加入番茄醬,加入適量的水、鹽、糖炒勻。加入面條加入芝士粉。拌勻出鍋。

　　做法二、150克的意大利直面、一個(gè)大西紅柿、一個(gè)小洋蔥、五瓣蒜。洋蔥和蒜切末,西紅柿剁成泥狀;燒油,放蒜末,爆香;放入洋蔥末,炒至洋蔥末由淺紫色變成白色;再放入西紅柿泥,翻炒片刻;關(guān)小火,蓋上鍋蓋,煮大概40分鐘,紅醬就做成了;開(kāi)水下意大利面,煮十五分鐘,即煮至意面軟掉,中間沒(méi)有硬點(diǎn),挑起來(lái)放在盤(pán)上,澆上紅醬。

　　意面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

　　很多人覺(jué)得意大利面很難做,以我在廚房混的經(jīng)驗(yàn),意大利要做得好吃:第一必須用橄欖油,橄欖油是意大利面的液體黃金。第二煮意大利面一定要沸水再放,第三煮意大利面的水里要放鹽和橄欖油,保持意大利面勁道和保證不會(huì)黏連在一起。第四煮意大利面的時(shí)間在8~10分鐘。第五煮好意大利面后用冷水沖,保持面條的爽滑和彈性。

　　如果希望香濃的,可以爆炒洋蔥粒再放櫻桃番茄,我個(gè)人希望清爽些,調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人調(diào)節(jié),比如可以放番茄醬或者糖等等,櫻桃番茄常被稱(chēng)為小番茄或者圣女果,具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝,補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效?？芍慰诳?食欲不振。

　　煮意大利面的技巧

　　煮意大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。

　　煮時(shí)可參照其外包裝上提供的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，但要提前1分鐘左右，觀察其軟硬程度，及時(shí)予以調(diào)整。若水溫上下起伏過(guò)大，就不太容易控制好時(shí)間，所以要使用深鍋，并加入充足的水，以保持水的一定溫度。

　　100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸騰后再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以?xún)扇朔?00克意大利面為例的話(huà)，應(yīng)加入4小匙鹽。加過(guò)鹽后，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止意大利面粘在一起，吃起來(lái)也會(huì)更加美味可口。

　　然后將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。接下來(lái)，立刻用筷子充分?jǐn)噭?dòng)面條，使其全部浸入水中。然后還要接著不停攪動(dòng)，以免面條粘在一起。

　　參照意大利面外包裝上提供的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，提前1分鐘左右確認(rèn)其硬度。取一根面，用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話(huà)，即為“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。

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