蘿卜的做法

　　蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，可食用品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蘿卜的做法。

　　一、素炒蘿卜絲的做法

　　【材料】：白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(35ml)[2]

　　【做法】：

　　1，將白蘿卜洗凈去皮，切成(或者刨成)細(xì)絲，蔥切蔥末，姜切姜末;

　　2，炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)，放入蔥末、姜末炒出香味;

　　3，放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜絲變軟變透明;

　　4，加入水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻;

　　5，出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。

　　二、清蒸蘿卜豬肉卷的做法

　　【原料】：白蘿卜半個(gè)、瘦豬肉50g。

　　【配料】：鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉適量，蛋清一個(gè)。

　　【做法】：

　　1、將豬肉攪成肉餡，加入鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調(diào)勻腌制待用。

　　2、白蘿卜切后半段大約一扎長即可，去皮。

　　3、用切片器切成長的薄片

　　4、切好撒鹽抹均勻，待幾分鐘蘿卜出水變軟即可，用清水洗去鹽分。

　　5、取一片蘿卜，薄薄抹上一層生粉。

　　6、將肉餡擺上，大約2/3處。

　　7、卷起，用牙簽插住，以防散開.

　　8、沸水蒸10分鐘即可。

　　三、蘿卜鯽魚湯的做法

　　【原料】：鯽魚1條、白蘿卜半個(gè)、。

　　【步驟】：

　　1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，蘿卜切絲備用。

　　2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

　　3、魚煎好后，改大火在鍋里加入開水沒過魚(一定要熱油開水，才能煮出非常奶白的魚湯，否則達(dá)不到油的乳化效果)，加入蔥和姜和蘿卜絲。

　　4、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。

　　四、蘿卜丸子的做法

　　【原料】：白蘿卜半個(gè)、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。

　　【做法】：

　　1、火腿煮熟后切碎。

　　2、蘿卜切塊，再削成球狀。

　　3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺起出后用涼水浸涼。

　　4、放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸鍋蒸20分鐘以上。

　　5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中

　　6、將煉乳放入湯中，煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻即可。