青魚的好吃做法

青魚的好吃做法

　　青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的青魚好吃做法。

　　一、老燒青魚的好吃做法

　　材料

　　青魚中段半片500克，水發(fā)香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕淀粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。

　　做法

　　1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

　　2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。

　　3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚肉鮮嫩，香甜潤口。

　　操作提示

　　要在有魚皮的一面剞刀。燒制時(shí)，要將魚段皮面朝上。

　　二、青魚燒毛豆米的好吃做法

　　菜譜簡介 其實(shí)也就是紅燒魚的做法。

　　材料

　　青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生姜，蔥蒜，香菜

　　做法

　　1、魚斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時(shí)。

　　2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生姜，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時(shí)放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。

　　三、茄汁青魚的好吃做法

　　材料

　　青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽

　　做法

　　1.收拾好的青魚切段

　　2.熱油，將魚煎到魚肉發(fā)白(其實(shí)可以煎的時(shí)間長一點(diǎn)，肉硬口感比較好)，加醋悶一下

　　3.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒

　　4.加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關(guān)火了

　　四、紅燒青魚段的好吃做法

　　材料

　　青魚塊，剁椒一些

　　做法

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。

　　步驟3：加沸水一勺，加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了