孔雀武昌魚的不同做法

　　武昌魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓，有著豐富的營養(yǎng)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下孔雀武昌魚的不同做法。

　　孔雀武昌魚的好吃做法1、

　　材料

　　主料：武昌魚

　　配料：蔥絲，姜絲，紅椒絲

　　調(diào)料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油

　　做法

　　1：武昌魚去頭，不開膛，內(nèi)臟從頭孔取出，五六厘米間隔用梳式花刀從魚背切開，魚肚不切，斷連在一起。用蔥，姜，鹽，味精，料酒煙味十分鐘。

　　2：蔥姜切絲，紅椒切絲備用。

　　3：蒸鍋上火，魚揀去蔥姜擺成孔雀狀，上鍋蒸十分鐘。

　　4：出鍋后，撒蔥姜絲，紅椒點綴，醬油，蒸魚豉油調(diào)汁澆在魚上，然后潑熱油即可。

　　孔雀武昌魚的好吃做法2、

　　材料

　　武昌魚，姜，蔥，紅辣椒，鹽，料酒，蒸魚豉油

　　做法

　　1.姜分別切成姜片和姜末;蔥白切段，蔥綠切蔥花;紅辣椒切圈備用

　　2.魚去鱗，去鰭，去尾，從魚的背部垂直下刀，將魚身切成1cm寬的片，要保持魚肚部分魚肉要相連

　　3.用料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚身上，放上姜片，蔥段，腌制5分鐘

　　4.魚腌好后，把魚一片搭一片的擺開，呈一個扇面的形狀，把切下來的魚頭擺在魚身中央

　　5.把魚放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸7--8分鐘;(魚肉變白，魚眼突出就熟了)

　　6.姜片，蔥段，取出。將蔥花，姜末，辣椒圈鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油

　　7.燒熱油，最后將油潑在魚身上即可

　　孔雀武昌魚的好吃做法3、

　　材料

　　活鮮武昌魚1條，鹽，雞精，生抽，鮮貝汁，姜，紅椒，香蔥

　　做法

　　1.將魚去鱗，不要剖肚。

　　2.去頭，從肚里掏出內(nèi)臟，從背部切成條塊形狀

　　3.將所需的調(diào)料一一抹在魚肉上，姜絲墊底，碼味片刻。

　　4.上鍋蒸8分鐘，起鍋撒上香蔥，紅椒。

　　小訣竅

　　1 不可蒸的太久，這樣有利保持魚嫰鮮味。

　　2 切條形狀時刀要快，更要注意安全。

　　孔雀武昌魚的好吃做法4、

　　材料

　　用料主料：鮮活武昌魚750克調(diào)料：黃瓜、紅櫻桃配料：鮑汁、蠔油、豉黃汁

　　做法

　　1、武昌魚洗凈，剁去頭尾。

　　2、魚從背部改刀至腹部，剩2厘米相連，用刀壓成孔雀形，上屜蒸熟。

　　3、將鮑汁、豉黃汁等調(diào)好味，淋在魚上，盤邊擺上黃瓜、櫻桃點綴。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　武昌魚改刀時要講究刀工，蒸制的時間和火候也要掌握好。