武昌魚有哪些好吃的做法

武昌魚有哪些好吃的做法

　　武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效。好吃的武昌魚做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下武昌魚的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸武昌魚的做法

　　材料

　　武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲

　　做法

　　1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦

　　2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右

　　3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲

　　4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關火再虛蒸2-3分鐘

　　5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲

　　6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可

　　二、豆鼓武昌魚的做法

　　材料

　　武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花

　　做法

　　1、在魚販子哪里把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。

　　2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發(fā)黃時撈出，放進盤子里。

　　3、剩余的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘，(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要干的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。

　　三、孔雀武昌魚的做法

　　材料

　　主料：武昌魚

　　配料：蔥絲，姜絲，紅椒絲

　　調(diào)料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油

　　做法

　　1：武昌魚去頭，不開膛，內(nèi)臟從頭孔取出，五六厘米間隔用梳式花刀從魚背切開，魚肚不切，斷連在一起。用蔥，姜，鹽，味精，料酒煙味十分鐘。

　　2：蔥姜切絲，紅椒切絲備用。

　　3：蒸鍋上火，魚揀去蔥姜擺成孔雀狀，上鍋蒸十分鐘。

　　4：出鍋后，撒蔥姜絲，紅椒點綴，醬油，蒸魚豉油調(diào)汁澆在魚上，然后潑熱油即可。

　　四、竹香武昌魚的做法

　　材料

　　武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量

　　做法

　　1、武昌魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈(不去鱗)，改刀后放入蔥、姜、調(diào)料，腌制8小時入味。

　　2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。