薺菜的好吃做法有哪些
薺菜的好吃做法有哪些
薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下薺菜好吃的家常做法。
薺菜的好吃做法——薺菜炒雞蛋
材料
薺菜，雞蛋，鹽，油
做法
1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里;
2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。
薺菜的好吃做法——豬肉薺菜水餃
材料
豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽
做法
1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎
3:豆腐干洗凈切碎
4:蔥姜蒜切末 香菜切碎
5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻
6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可
薺菜的好吃做法——薺菜豆腐丸子湯
材料
薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量
做法
1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水
2、把薺菜水分?jǐn)D干，切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻
5、取20克餡料團(tuán)成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉
6、盤子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中
7、鍋中燒開水，水沸騰后，轉(zhuǎn)中火，將丸子輕輕放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準(zhǔn)備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調(diào)味即可
薺菜的好吃做法——薺菜豆腐羹
材料
主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，
輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁;
2.水發(fā)香菇切小丁;
3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁;
4.薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎;
5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精;
7.燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
薺菜的好吃做法——薺菜香菇雞絲粥
材料
新鮮薺菜，泡發(fā)香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽
做法
1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用
2.薺菜清洗干凈下開水略燙，變色后撈起沖涼，擠干水分切細(xì)末
3.泡發(fā)香菇洗凈去蒂先切條再切細(xì)丁
4.浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開后，順時針攪動以免粘鍋。后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中途
要陸續(xù)攪動(仍舊順時針)，以免米粒粘鍋
5.等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續(xù)熬2分鐘左右，最后關(guān)火加薺菜末，加鹽調(diào)味攪拌均勻即可
小訣竅
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時，讓米粒脹開，這樣做能節(jié)省熬粥的時間，攪動的時候要順著
一個方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。
2.開水煮粥比冷水煮更省時間。
3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘(時間根據(jù)粥量適當(dāng)調(diào)整)
4.開水下鍋后攪幾下，以免粘鍋。
5.在粥里點入少許色拉油，那樣熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色澤鮮亮，入味鮮滑。
6.底，料分開煮，這樣熬出的煮清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都能熬出還不串味兒。
此粥清淡營養(yǎng)且爽口，雞肉容易消化，不愧是呵護(hù)腸胃的首選粥。粥中的薺菜可以換成其他菜。
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