魚松的3種做法

　　魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調味干制品。以下是學習啦小編為大家整理的關于魚松的3種做法，供大家參考!

　　魚松的做法一

　　原 料：

　　大黃魚1條1000克，蔥段15克，姜片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。

　　制法：

　　(1)魚剖洗凈后，剁去頭，剔骨去皮，取凈肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。

　　(2)炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚肉發(fā)松，起鍋即成。

　　特點：味鮮，質松。

　　魚松的做法二

　　原料：紅稠魚、胡蘿卜、芹菜、荸薺、油條。

　　調味料：鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉。

　　做法：

　　1、紅稠魚去皮去骨，切成魚米，放入少許的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉，順一個方向攪拌上勁。

　　2、 胡蘿卜切小粒，焯水后撈起備用;芹菜、荸薺、油條均切成小粒。

　　3、 生菜切去頭，洗凈，用涼開水浸泡后，制成小盅。

　　4、 鍋內放油，等油溫升至七成熱時，改小火，將油條粒放入復炸后撈起備用。

　　5、 鍋內留少許油，將做法(一)的魚粒放入迅速劃散，等魚粒變色后迅速撈起備用，再依次向鍋內放入胡蘿卜粒、芹菜粒、荸薺粒，放適量鹽和雞精調味，再放入炒好的魚米，快速翻炒均勻后起鍋。

　　6、 將做法(四)的油條粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。

　　魚松的做法三

　　主料： 青魚 800克

　　調料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 5克 醬油 10克 香油 10克 白砂糖 10克 花生油 10克 各適量

　　魚松的做法：

　　1.青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，放入黃酒、精鹽;蔥去根，洗凈，一半切末，一半切段;鮮姜洗凈切成片，將其中一半切成末;將蔥段、姜片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出魚碗，拿掉蔥、姜片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮，將魚肉倒進干凈的布袋中擠干。

　　2.炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，待油熱后加入蔥末、姜末、醬油、白糖，煸炒成調味汁。

　　3.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周圍都粘上油，油熱后將魚肉放入鍋內攤開，用文火慢慢烤，并不斷翻炒，待水分將干，魚肉纖維分開呈蓬松狀，速將姜末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調味汁淋上，再翻炒到干，起鍋晾涼后即可。