電飯煲煮粥的步驟與竅門(mén)有哪些
很多人喜歡用電飯煲制作美食，尤其是在忙碌一天之后，如果家中的電飯煲已經(jīng)熬好了一鍋熱乎乎的粥，自然是十分貼心的使用體驗(yàn)。那么對(duì)于電飯鍋應(yīng)該如何煮粥呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯煲煮粥的步驟，希望能幫到你。
電飯煲煮粥的步驟
步驟一：電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成。此法做出來(lái)的粥香味更加醇正、濃厚。
步驟二：一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚(yú)片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。
步驟三：電飯煲在煮粥之前，應(yīng)該在鍋內(nèi)多加一點(diǎn)水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達(dá)到水米交融、柔膩如意的特點(diǎn)，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗后直接下鍋。如果先浸后煮，可縮短煮粥時(shí)間，但浸泡易導(dǎo)致養(yǎng)分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過(guò)濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。
電飯煲煮粥竅門(mén)
電飯煲煮粥竅門(mén)一：
不能用自來(lái)水煮。原因很簡(jiǎn)單，自來(lái)水中含有氯，它會(huì)破壞大米中的維生素。所以說(shuō)用自來(lái)水煮就不那么營(yíng)養(yǎng)了，當(dāng)然口感也不那么好了。
電飯煲煮粥竅門(mén)二：
直接用開(kāi)水來(lái)煮。原因是，大米中含有大量的淀粉，而淀粉分子不溶于冷水。當(dāng)水位高于60℃時(shí)，淀粉才慢慢吸收水分變成糊狀，淀粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收。所以說(shuō)，直接用開(kāi)水煮，便于淀粉更快分裂。
電飯煲煮粥竅門(mén)三：
煮粥時(shí)加入少許香油。加香油可以使粥變得更香，更讓人有食欲，如果再加入少許的鹽，還可以使粥變得更白。同時(shí)加入幾滴香油還能防止粥溢出鍋外。
電飯煲煮粥竅門(mén)四：
水和米的比例要恰當(dāng)。水和米的比例其實(shí)主要看每個(gè)人自己的口味和習(xí)慣，如果想吃干一點(diǎn)，那么水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。
電飯鍋如何煮粥不溢出
1、延長(zhǎng)泡米時(shí)間。用電飯鍋煮飯前將米泡了2個(gè)多小時(shí)后再煮，可以避免發(fā)生米湯外溢的現(xiàn)象。
2、熱水下米法。先淘好米，等到水開(kāi)大半時(shí)，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢。
3、加香油。往鍋里加幾滴香油，煮飯時(shí)就能避免飯外溢。
4、用勺子。其實(shí)要想不溢鍋，只需要用到一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時(shí)用來(lái)攪拌的勺子平常我們用完都會(huì)把它拿出來(lái)放在一邊，其實(shí)，你就把勺子放在鍋里不要拿出來(lái)，這樣由于它破壞了沸騰的水的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，粥就不會(huì)潽出來(lái)了。
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