通心粉菜譜做法

　　通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨特的面類食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享通心粉做法。

　　通心粉菜譜做法：意式通心粉色拉

　　材料

　　準(zhǔn)備時間： 20分鐘

　　烹飪時間： 10分鐘

　　材料：Genoa Salami 115g，Prosocuitto 115g，Cheese asiago 115g， Cheese provolone 115g，青紅黃椒 各半只，新鮮西紅柿 3只，紅洋蔥 半只，大蒜 4瓣，新鮮牛至(Oregano)60ml，新鮮九層塔(fresh basil) 120ml，新鮮歐芹(Parsley)75ml，青蔥 2根，意大利通心粉 1磅，鹽，胡椒粉各少許，橄欖油 60ml，紅酒醋 (red wine vinegar) 45ml，檸檬 半只，

　　做法

　　1)鍋里大火燒開水后，放入一勺鹽，然后加入Pasta煮6-8分鐘至熟，濾去水分后拌入橄欖油;

　　2)兩種意大利火腿 (Genoa Salami 和Prosocuitto) 切細絲后待用;

　　3)兩種起司(Cheese asiago和Cheese provolone)用刨子刨成細條;

　　4)青紅黃椒切絲，西紅柿切丁，紅洋蔥切絲，大蒜壓成蒜蓉，新鮮牛至，九層塔和歐芹切碎末， 青蔥斜刀切末;

　　5)把3)和4)混合，拌入橄欖油，紅酒醋和鹽，擠入檸檬汁并攪拌均勻后腌25-30分鐘;

　　6)加入煮熟的通心粉和意大利火腿絲，攪拌均勻即可。

　　通心粉菜譜做法：大蝦香蒜茄醬意大利通心粉

　　材料

　　斜切管形通心粉1包(500克)，橄欖油2湯匙，紅洋蔥半個，切碎，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒4湯匙，罐筒裝碎塊番茄2罐(800克)，大蝦500克，去殼，去沙腸，磨碎的意大利帕馬森干酪100克

　　做法

　　1.將通心粉根據(jù)包裝上的說明煮熟。撈出，瀝干水。

　　2.橄欖油倒入煎鍋在中火上預(yù)熱。加洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變軟。加葡萄酒和番茄，并繼續(xù)烹煮10分鐘，時不時攪拌一下。

　　3.加蝦到煎鍋里，炒5分鐘，或直至蝦肉不透明。將炒好的調(diào)料倒入通心粉，拌勻，撒上意大利干酪，即成。

　　通心粉菜譜做法：意式菠菜通心粉

　　材料

　　意大利通心粉100g，菠菜200g(切絲)，橄欖油1湯匙(15ml)，蒜2瓣(切片)，花生仁2湯匙(30g，剁碎)，洋蔥1/2個(切碎)，淡奶油80ml，帕爾瑪奶酪2湯匙(30g，擦碎)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　做法

　　將意大利通心粉放入沸水中用小火煮10分鐘，然后撈出用冷水沖涼，再瀝干水分。

　　菠菜絲放入沸水中燙一下，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分待用。

　　中火燒熱鍋中的橄欖油，待燒至六成熱時，將蒜片、花生仁和洋蔥碎放入爆香，隨后倒入淡奶油、菠菜絲和芝士碎，用中火翻炒2分鐘。

　　最后放入意大利通心粉，調(diào)入鹽和胡椒粉攪拌均勻，再轉(zhuǎn)小火拌炒片刻即可。

　　小訣竅

　　帕爾瑪奶酪(ParmesanCheese)：一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成。色淡黃，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品調(diào)味，用于細面條實心面等。成熟干酪香味濃郁，可作開胃品和飯后小吃，是世界最佳品種之一。