碳花烤羊腿怎么做好吃3款的做法步驟

時(shí)間：2017-01-10 19:12:44 映芳735由分享

　　碳花烤羊腿的美味相信不少吃貨都已經(jīng)嘗試過了，但是對(duì)于燒烤，我們都知道，其配料蘸料是非常重要的。好吃的碳花烤羊腿應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹碳花烤羊腿的不同口味做法。

　　碳花烤羊腿—經(jīng)典風(fēng)味

　　經(jīng)典風(fēng)味材料準(zhǔn)備

　　羊肉(后腿)750克，洋蔥80克，胡蘿卜80克，芹菜80克，鹽4克，白蘭地5克，植物油15克，香葉5克，胡椒3克，各適量。

　　制作方法

　　1、首先將羊腿肉上多余的雜質(zhì)剔除干凈，洗凈后置于容器內(nèi)備用。

　　2、洋蔥去外層干皮切塊，芹菜去根、葉后洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈后切片待用。

　　3、將準(zhǔn)備好的白蘭地均勻?yàn)⒃谘蛲热馍?，加精鹽后搓擦一會(huì)兒后加入黑胡椒、香葉、胡蘿卜片、芹菜段、蔥頭拌勻，腌制4小時(shí)。

　　4、烤箱、烤盤準(zhǔn)備好，在烤盤內(nèi)加入清水和植物油，再放入腌制好羊腿，注意連同調(diào)料一起進(jìn)烤箱，不要將羊腿單獨(dú)拿出。

　　5、推入烤爐后不是一次性烤制完成，需要邊烤邊將盤里的油和水往羊肉上澆，當(dāng)烤至上色且熟透后可揀出調(diào)料，湯汁過篩在食用時(shí)淋上。

　　草原風(fēng)味材料準(zhǔn)備

　　羊后腿1只，芹菜200克，番茄醬1000克，番茄250克，精鹽30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2個(gè)，姜20克，蔥頭500克，羊肉湯500克。

　　制作方法

　　1、將羊腿沖洗干凈后用鐵釬子戳小孔，注意均勻，然后置與容器里，在加入鹽、花椒、水腌4到6小時(shí)。

　　2、事先在烤盤內(nèi)放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，放入腌制好的羊腿，再將蔥頭、番茄、芹菜放到羊腿上。

　　3、待烤箱升溫至200℃左右后再將裝有羊腿和調(diào)料的烤盤推入，注意每小時(shí)翻動(dòng)一次，烤制大約3到4小時(shí)，湯汁無需烤干，但是要等羊腿爛熟后再取出裝盤。

　　4、最后香菜點(diǎn)綴即可食用，烤制時(shí)注意每小時(shí)翻動(dòng)一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復(fù)3到4 次，這樣不但入味而且色澤油潤。

　　自制風(fēng)味材料準(zhǔn)備

　　羊腿肉切丁，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，鹽，沙拉油。

　　制作方法

　　1、自制風(fēng)味的特點(diǎn)就是可以更具各自的愛好調(diào)制，放入羊肉腿切好的肉丁后，放入孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，鹽，沙拉油抓拌，混合均勻后腌制2-3個(gè)小時(shí)。

　　2、自制常常采用的是小烤箱，所以將羊腿處理成了肉丁，將肉丁串好后撒入適量食鹽，再涂上色拉油和撒上孜然、辣椒面，放入烤箱，注意中途需要取出翻轉(zhuǎn)，再涂上適量色拉油和孜然。

　　3、烤制過程中可以根據(jù)自己的口味加料，然后烤制微焦即可食用了。

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