糯米如何烹飪才好吃
糯米因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的糯米做法，希望大家喜歡!
椰蓉夾沙綠茶糯米卷的做法
材料
糯米粉兩杯,豆沙一袋,澄粉1/4杯,粘米粉1/4杯,椰蓉適量.
調(diào)味料:白糖半杯,菜油1/3杯,水適量.
做法
1.將糯米粉, 澄粉,粘米粉,糖和油加入到一個(gè)小盆里拌均后,加適量的水調(diào)成稀糊狀.
2.將粉槳倒入墊有保鮮膜且刷過(guò)油的長(zhǎng)條烤盤(pán)里,上籠屜蒸30分鐘.
3.熟后稍涼取出,倒在撒有椰蓉的按半晌,切條壓扁搟成長(zhǎng)條的薄片,順著長(zhǎng)條形狀擠一條紅豆沙,卷包起來(lái)成長(zhǎng)條.
4.根據(jù)自己喜歡的大小,切成小卷,再粘滿(mǎn)椰蓉,裝盤(pán)就可上桌了.
荷葉糯米雞的做法
材料
新鮮荷葉4張，雞腿肉100g，豌豆50g，糯米300g，干香菇2朵，廣味香腸1根，冬筍50g，生抽1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，肉松50g，甜辣醬2湯匙(30g)
做法
雞腿肉洗凈擦干水分，切成2cm見(jiàn)方的小塊，再調(diào)入生抽和紹酒腌制15分鐘。
干香菇用熱水泡發(fā)，同冬筍和廣味香腸一起切成1cm見(jiàn)方的小丁。
糯米提前浸泡2-3小時(shí)，再放入鍋中蒸熟，隨后盛出并將米粒打散。
在糯米中放入豌豆、香菇小丁、廣味香腸小丁、冬筍小丁、雞肉塊和鹽攪拌均勻。
將新鮮荷葉刷洗干凈，背面向上，取適量糯米雞肉餡料放在中間，先將底端向上折疊包住糯米，接著將左右兩端的荷葉向內(nèi)折疊，然后把上端的荷葉向下折疊將整個(gè)糯米包裹住，最后用絲線(xiàn)扎緊，使其成為枕頭狀。
將包裹好的糯米雞放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘。
最后將荷葉打開(kāi)，在糯米雞上淋入甜辣醬，撒入肉松即可。
小訣竅
如沒(méi)有新鮮荷葉使用，也可改用干荷葉，但在制作前應(yīng)將干荷葉放入清水中浸泡2小時(shí)。
蒸制糯米飯時(shí)，水量不宜過(guò)多，蒸好后飯粒不要太黏。
還可以發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，將糯米雞制作成各種形狀，更添烹飪樂(lè)趣。
芝士糯米團(tuán)的做法
材料
芝士粉50克，糯米粉100克，雞蛋一個(gè)，葵花籽油15克，鹽1克，糖5克，牛奶70克。
做法
1、芝士粉與糯米粉混合;
2、加入油、鹽、糖和牛奶混合;
3、加入打散的蛋液，用橡皮刮刀拌至無(wú)明顯粉塊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘;
4、取出，用小勺挖取，每個(gè)約7克左右，用手滾圓;
5、烤箱預(yù)熱，中層，上下管，190度，15-20分鐘。(此為參考溫度，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整)
小訣竅
1、烘焙用的油最好選用味道輕的，比如玉米油或葵花籽油，這樣不會(huì)掩了點(diǎn)心的味道;
2、我用的烤盤(pán)是不沾的，如果是普通烤盤(pán)要事先鋪好油紙或油布。
糯米燒賣(mài)的做法
材料
干香菇10朵，糯米185g，餃子皮，醬油2大勺，糖一勺半(大約)，香菇水2大勺，植物油2大勺
做法
1.提前泡好糯米和干香菇
2.香菇擠干水切碎，醬油、糖和香菇水兌成調(diào)味汁
3.將泡好的糯米蒸熟，炒鍋里倒油，炒香香菇，倒入調(diào)味汁燒開(kāi)
4.趁熱倒入蒸好的熱飯里拌勻
5.把糯米餡包在餃子皮里，收口。
6.開(kāi)鍋后蒸5分鐘就大功告成了
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