美味的雞腿做法
雞腿肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜食用，那么雞腿怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的雞腿做法!
美味烤雞腿堡的做法
材料
種面團：高筋面粉200g，溫水120g，酵母3g
主面團：高筋面粉60g，蛋清1個40g，細砂糖40g，黃油25g
夾餡：雞腿5個，雞蛋5個，生菜頁10片，番茄2個，油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜適量(根據(jù)各人口味酌情添加)，沙拉醬適量，番茄醬適量
刷表面：蛋黃1個，白芝麻適量。
美味烤雞腿堡的做法步驟
1、先做中種，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入溫水中，稍微攪拌一兩下，靜置10分鐘，使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里，緩慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花狀，然后啟動面包機揉面功能，揉成團即可。
3、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。
4、雞腿拆骨，在雞肉表面劃幾刀，不要劃破雞皮。加油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制一個晚上。(雞腿跟中種在同一個晚上操作，第二天就有充裕的時間做漢堡了。)
5、把發(fā)酵好的中種面團撕成小塊放入面包桶里，加入主面團里的高筋面粉、蛋清和細砂糖，啟動揉面功能20分鐘，揉到面團表面光滑潤澤。
6、加入黃油后繼續(xù)20分鐘揉面功能，揉到面團出膜，直接在面包機里發(fā)酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回縮表示面團發(fā)酵好了。
7、發(fā)酵好的面團取出排氣，分成5個100克的漢堡胚，用手整理成圓形，間隔排入鋪了油紙的烤盤上。
8、把漢堡胚送進烤箱，烤盤下面放一盤熱水，35度發(fā)酵40分鐘發(fā)酵至2倍大，取出。
9、烤箱160度預熱。利用預熱烤箱的時間，在面團表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
10、放入預熱好的烤箱，上下火155度烤制15分鐘后，關(guān)閉下火，只開上火160度烤2分鐘上色。
11、取出腌制好的雞腿肉，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘后，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送緊烤箱，上下火200度烤制10分鐘即可。
12、取一個漢堡胚，用刀橫著從中間切開兩半。洗干凈生菜和番茄，生菜去梗留頁，番茄切成圈圈。
13、先在下層漢堡的表面擠上兩圈沙拉醬，鋪上一片生菜頁，放上烤雞腿肉，擠少許沙拉醬，鋪上生菜頁，放一個煎蛋，放兩片番茄，擠少許番茄醬，蓋上漢堡上層。
雞腿的注意事項
1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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