白菜的好吃做法4種及食用禁忌
白菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病的功效，那么白菜有哪些好吃做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
肉燒白菜
原料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克，豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水淀粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許。
做法：
1.將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段。
2.將豬油放入鍋內(nèi)，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續(xù)煸炒，待白菜出水，再加放水50克，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
炸白菜盒
原料：白菜幫，豬肉，蔥，姜末，精鹽，雞蛋清，香油，花椒水。面粉
做法：
1.把豬肉剁成泥放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清(半個)、香油、花椒水，攪勻成餡。
2.將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上面粉。把雞蛋清(兩個半)放入碗內(nèi)，加上干淀粉攪勻成蛋清糊。
3.鍋內(nèi)入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。
朝鮮辣白菜
材料：白菜一棵，梨、蘋果各半個。
調(diào)料：白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各適量。
做法：1、將罐子洗凈，擦干;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份;梨、蘋果洗凈，切塊。
2、粉碎機(jī)中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。
3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
提示：白菜抹鹽放置一夜再腌制，口感更爽脆。
皮蛋熗白菜
原料：白菜，皮蛋，辣椒油。
做法：
1.大白菜切一塊頭部，然后水里放油鹽，焯好，要時間長一點(diǎn)，把白菜焯倒了。
2.把皮蛋切好。白菜焯后馬上過冷水，切好。
3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、蔥蒜末、鹽拌勻。出鍋放油燒到冒煙，滋拉一下倒在白菜上面，拌開即可。
白菜的食用禁忌
1.別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
2.腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
5.白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
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