白菜的三種做法

　　大白菜是冬天最常見(jiàn)的蔬菜之一，白菜味道鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了白菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　醋溜白菜

　　用料

　　主料：白菜1棵

　　輔料：香醋1湯匙;生抽1/2湯匙;食鹽1茶匙;白糖1/2茶匙;雞粉2克;姜3克;干辣椒3個(gè);蒜2瓣;花生油30克

　　做法

　　1.材料準(zhǔn)備好;白菜洗凈撕成小塊

　　2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調(diào)成醬汁

　　3.鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會(huì)

　　4.調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋

　　白菜丸子粉絲煲

　　用料

　　主料：豬肉500克;白菜4片;粉絲1小把

　　輔料：藕200克;雞蛋1個(gè);蝦米1小把

　　調(diào)料：花生油500克;食鹽10克;姜15克;生抽15克;淀粉20克;大蔥2根;水1.5大碗;細(xì)香蔥1根;白胡椒粉3克

　　做法

　　1.蔥姜切絲放進(jìn)涼白開(kāi)中，搓洗出香味即成蔥姜水

　　2.豬肉剁成肉泥，藕、蔥、姜切末

　　3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內(nèi)，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去

　　4.放生抽15克、鹽5克、淀粉20克、蔥姜水1大勺(15克左右)，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒

　　5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一點(diǎn)點(diǎn)水或油防粘)，取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡，一讓肉餡變得結(jié)實(shí)有彈性，二讓其成形

　　6.湯鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫7成熱后放入肉丸中小火炸

　　7.待肉丸表面變成金黃色后撈出控油

　　8.大白菜、大蔥洗凈切絲，姜切末，蝦米提前泡發(fā)備用

　　9.砂鍋里放少許花生油，油熱后放入蔥姜、蝦米炒出香味

　　10.放大白菜，加入1大勺(5克)鹽調(diào)味，翻炒至白菜斷生后加入一大碗的白開(kāi)水，蓋上鍋蓋煮開(kāi)

　　11.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，然后下炸好的丸子

　　12.在放入一把提前洗好的粉絲，中小火煮至粉絲變軟后即可關(guān)火

　　13.食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉味道更佳

　　辣白菜炒五花肉

　　原料

　　豬五花肉100g、韓式辣白菜適量

　　做法：

　　1、五花肉切薄片;

　　2、辣白菜切大片;

　　3、起炒鍋，無(wú)需加油，過(guò)熱后加入五花肉片，小火慢慢煸炒;

　　4、炒至五花肉熟，開(kāi)始吐油;

　　5、加入辣白菜片和適量泡菜汁，繼續(xù)煸炒;

　　6、煸炒3、5分鐘，至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。裝盤(pán)，配上一碗米飯，開(kāi)搓!一碗飯夠嗎?

　　小竅門(mén)：

　　1、此菜勝在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不膩;辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚豐富，而且經(jīng)過(guò)煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。

　　2、操作要點(diǎn)在于煸炒要充分，讓肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上點(diǎn)兒腌辣白菜的湯汁，千萬(wàn)不要加水噢!

　　吃白菜的注意事項(xiàng)

　　(1)不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜。

　　(2)服用維生素K時(shí)不宜食用白菜。

　　(3)不宜食用久放的熟白菜。

　　(4)不宜燜煮后食用。

　　(5)不宜水浸泡后食用。

　　(6)不宜燙后擠汁作菜餡用。

　　(7)不宜食用過(guò)多酸菜。

　　(8)不宜和豬、羊肝同時(shí)食用。

　　(9)不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。