紅燒土豆的做法
紅燒土豆的做法
大家喜歡吃土豆嗎?大家知道土豆怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒土豆的做法，希望大家喜歡!
紅燒土豆的做法
主料
土豆350克 大蒜葉2根
輔料
色拉油40克 生抽1勺
老抽1勺 蠔油1勺
白砂糖2/3勺 清水10勺
做法步驟
1. 備好食材
2. 土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化
3. 大蒜洗凈切碎，開始調(diào)醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻
4. 大蒜葉放在一邊備用
5. 鍋燒熱，加油
6. 將土豆依次排在鍋中煎
7. 煎至兩面焦黃
8. 將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒
9. 燒至剩少量湯汁的時候?qū)⒋笏馊~倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻
土豆的其他做法
小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。
做法：①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。
?、阱?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
?、萏砑欲}調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
沈陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油。
做法：①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。
?、阱佒蟹湃?湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。
?、鄞h出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點(diǎn)，五花肉表面微微變焦即可。
?、芪寤ㄈ獗砻嫖⑽⒆兘沟臅r候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。
?、轀兊脻庥糁蠹尤肜苯?，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。
肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
做法：①香蔥擇洗干凈，切細(xì)末;姜片切末。
?、阱亙?nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。
?、軐⑿⊥炼箵荛_略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。
?、轄F煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
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