藍(lán)莓慕斯鏡面蛋糕要怎么做
藍(lán)莓慕斯鏡面蛋糕要怎么做
天然果膠是藍(lán)莓果醬中的最重要的營養(yǎng)成分之一，這些果膠進(jìn)入人體以后，能降低人體血液中的膽固醇。平時(shí)生活中你會做藍(lán)莓慕斯鏡面蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的藍(lán)莓慕斯鏡面蛋糕做法。
藍(lán)莓慕斯鏡面蛋糕的食材準(zhǔn)備
|
藍(lán)莓慕斯鏡面蛋糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好所以的材料。
2.分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。
3..蛋白用打蛋器稍微打發(fā)后，加入1/3糖粉繼續(xù)打發(fā)，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打過頭了)。
4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
5.篩入低筋面粉，用橡皮鏟翻拌均勻(注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊里，上下翻拌均勻(不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。
7.拌勻后倒入裝蛋白的碗中。
8.上下翻拌均勻至顏色一致(不可打圈)。
9.倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出里面的大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱里，160度中下層烤30分鐘左右(根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤網(wǎng)上，放涼待用。
10.吉利丁片先用涼開水泡軟，然后放入2大勺開水，攪至融化(可放入微波爐中叮30秒)。
11.藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪成泥。
12.動物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成發(fā)，可以勉強(qiáng)流動狀。
13.融化的吉利丁片和打爛的藍(lán)莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。
14.戚風(fēng)蛋糕徹底放涼后，脫模切成2塊，并切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中，先放入一塊蛋糕。
16.倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。
17.再放上另外一塊蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，直至完全凝固。
19.QQ糖放入碗中，并倒入適量的開水(蓋住QQ糖即可)。
20.用勺子攪至QQ完全融化(可放入微波爐叮半分鐘)。
21.融化的QQ糖液放至完全變涼后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脫模的時(shí)候，用電吹風(fēng)稍微吹吹模具四周，即可輕松脫模(用活底模)。
24.每切一刀都要洗凈刀子，并用電吹風(fēng)稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。
藍(lán)莓果醬的營養(yǎng)價(jià)值
1、藍(lán)莓果醬中有大量的果膠
天然果膠是藍(lán)莓果醬中的最重要的營養(yǎng)成分之一，這些果膠進(jìn)入人體以后，能降低人體血液中的膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，對心腦血管的健康有很大的幫助。
2、藍(lán)莓果醬中含有花青素
藍(lán)莓果醬中有大量的花青素存在，這是一種對人類的眼睛特別有好處的營養(yǎng)物質(zhì)，人體吸收以后，會起到活化神網(wǎng)膜和提高視力以及預(yù)防眼球疲勞等功效，對人類的眼睛有明顯的保護(hù)作用。
3、藍(lán)莓果醬中有大量的維生素c
藍(lán)莓果醬中有多種維生素存在，其中維生素C的含量最高，它是一種對人體好處很多的營養(yǎng)成分，人體吸收以后不但能提高心臟的功能，也能預(yù)防癌癥的心臟病的發(fā)生，對延緩腦衰老也有明顯的作用，另外這種維生素還可以消炎殺菌提高身體的抗病毒能力，經(jīng)常食用能有效減少感冒和咽喉腫痛等流行性疾病的發(fā)生。