芒果蛋糕的家常做法步驟
芒果蛋糕的家常做法步驟
食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。你了解芒果蛋糕的做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享芒果蛋糕的家常做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
芒果蛋糕的食材準備
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芒果蛋糕的具體做法步驟
1.芒果果醬：芒果削皮、去核，切丁，加入果肉總量15%的白糖，加檸檬(每1000克果肉加1個黃檸檬)，用攪拌機攪拌成果泥，過濾掉果肉纖維，腌漬4個小時，煮成果醬，放涼備用;
2.蛋黃、細糖攪拌至發(fā)白濃稠，提機子，可流下堆疊再慢慢流開，邊攪拌邊沖入加熱至65℃的牛奶拌勻;并隔水加熱，邊煮邊擦底攪拌至濃稠，離火，稍降溫后，加入吉利丁拌至軟化;
3.分次加入芒果果醬拌勻，放涼，將至手溫;
4.淡奶油打至5-6成發(fā)，分次加入3中拌勻
5.組裝：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
(1)首先裁出兩塊面積為13cm*13cm，厚度為約為1.2cm的巧克力蛋糕體;
(2)用保鮮膜包住慕斯圈的底部，將包好的慕斯圈放在一塊硬板上，先放入一塊蛋糕體，倒入一半的芒果慕斯，放入切好的芒果丁，再放入第二塊蛋糕體，倒入余下的芒果慕斯，放芒果丁
(3)將蛋糕表面稍作休整之后入冰箱冷凍3小時，即可做淋面，脫模
6.淋面的幾種原料除吉利丁外，全部混合拌勻，用平底鍋在電磁爐上煮沸之后?；?，降溫至45℃左右，加入吉利丁，拌勻，放涼至手溫，即可倒在5中做好的蛋糕表面，待表面的淋面凝固即可脫模做裝飾;
7.蛋糕脫模后，切好芒果丁，堆在蛋糕上面，整出形狀，再插上漂亮的巧克力配件，即做好了。
芒果的選購
1.自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發(fā)黃。
2.催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。
3.自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。
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