羊肚菌怎么洗

　　作為世界著名的野生菌類，羊肚菌無論是其口感還是其營養(yǎng)價值，都是其他菇類所難以媲美的。其獨(dú)特的口感以及獨(dú)特的外形，讓很多人只要吃過一次，就難以忘記。那么你知道怎么清洗嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的清洗羊肚菌資料，希望對大家有用哦。

　　正確的清洗羊肚菌的方法

　　1、清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45~50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌里面的香味散發(fā)出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感;

　　2、在浸泡羊肚菌的時候，所需要的水量以剛剛浸過羊肚菌菇面為宜，大約浸泡半個小時左右，清水就會變成酒紅色，這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了;

　　3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉淀之后，可以用于燒菜，因?yàn)檫@酒紅色的水正是羊肚菌的精華之所在;

　　4、將浸泡好的羊肚菌另放在一個碗內(nèi)，倒入適量的清水，按照順時針的方向進(jìn)行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔里面的臟物清洗出來，大概需要反復(fù)清洗2~3次，羊肚菌就清洗干凈了;

　　5、而沉淀好的酒紅色汁液，將下面的沉淀物倒掉之后，再進(jìn)行沉淀一次，就可以用作燒菜了。

　　怎么樣，經(jīng)過小編的介紹，是不是羊肚菌的清洗其實(shí)也不是那么復(fù)雜呢?只要嚴(yán)格按照上面的步驟進(jìn)行清洗，就可以將羊肚菌清洗干凈了。

　　羊肚菌清洗困難的原因

　　清洗起來卻是非常困難的。這主要是因?yàn)檠蚨蔷木斏厦娌紳M了坑坑洼洼凹凸不平的孔，這些細(xì)孔里面是最容易滋生不干凈的東西的，所以清洗起來非常困難。

　　羊肚菌泡發(fā)方式

　　市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥 砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。