羊肚子清洗方法

　　羊肚可以做很多種菜肴，那么做之前該怎么處理羊肚呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的清洗羊肚的資料，希望對大家有用哦。

　　方法一

　　1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。

　　2、將其翻過來，先用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。

　　3、再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。

　　4、進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。

　　方法二

　　1、先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi),反復(fù)洗多次。

　　2、在加入面粉洗(或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗)。

　　3、最后用清水,反復(fù)多次,就可放入清水中煮了。

　　溫馨提示：因為通過鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液。

　　這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合。

　　鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去邪味的作用。

　　方法三

　　1、先用清水大致沖洗一下。

　　2、再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)。

　　3、開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來。

　　4、再用清水沖干凈就可以了。

　　溫馨提示：一定要注意，洗肚時不能用堿。

　　因為堿具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞。

　　這樣會減少羊肚的營養(yǎng)成分哦。

　　清洗羊肚材料

　　羊肚1個、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺(50克)

　　焯羊肚材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1湯匙

　　焯羊肚步驟

　　1、鍋里放進羊肚和冷水(水要沒過羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。

　　2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水開，立即撈出羊肚，用冷水沖洗干凈其表面的浮沫即可。

　　提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚異味。