羊腸子怎么洗最好

羊腸子怎么洗最好

　　羊腸可以做不少好吃的菜肴，比如爆炒羊腸，那么做之前如何處理羊場就是一個問題了，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的洗羊腸資料，希望對大家有用哦。

　　清洗羊腸步驟

　　把大腸放入盆中，先用鹽和生粉

　　反復(fù)清洗大腸的外面，象洗衣服一樣，反復(fù)揉搓。然后將大腸翻過來，再用鹽和生粉反復(fù)揉搓。這樣大腸里那些油膩膩的臟東西都會被面粉吸走，就可以做菜啦。

　　有些朋友不喜歡大腸的異味，這里教你一個洗去大腸異味的小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時再細(xì)，能迅速洗去大腸的異味。

　　另外，用鹽和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。

　　大師級處理羊腸方法

　　1.將羊腸子洗凈翻過來，去掉污物，沖洗干凈。羊血加適量精鹽和勻，灌入羊腸內(nèi)，兩頭用繩扎緊，放入沸水中略燙。

　　2.芝麻醬用涼開水調(diào)開，蔥洗凈切3厘米左右的段，姜去皮切片，香菜洗凈切末，十紅辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

　　3.鍋內(nèi)加清水燒沸，一手拿著羊霜腸的一頭，一手用小刀每隔約2厘米寬割一刀，第一刀不要割斷，深度為腸直徑的2/3，第二刀斷下入沸水鍋里。這樣逐刀將 羊霜腸割完為止。然后，加花椒、蔥段、姜片同煮20分鐘，撇去浮沫。食時連湯一起盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、辣椒油，撒上香菜末即可。

　　羊腸子的制作要領(lǐng)：羊腸要用醋、精鹽反復(fù)揉搓均勻，用水洗凈去異味。

　　無異味，色澤潔白，軟嫩利口，味道鮮香

　　爆炒羊小腸的做法步驟

　　1新鮮羊小腸清理干凈后，用水煮熟。

　　2煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸里面油脂較多，可在切好后焯水去油脂)。

　　3青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。

　　4大蔥去老皮后切大段。

　　5鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。

　　6倒入紅椒段、姜片爆香。

　　7倒入羊小腸，開大火翻炒。

　　8倒入湯匙醬油，翻炒均勻。

　　9倒入切好大蔥段翻炒均勻。

　　10倒入切好的青椒片。

　　11根據(jù)喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。

　　12倒入蒜片，炒勻提味。

　　13最后根據(jù)口感調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。