大閘蟹與螃蟹的區(qū)別

時間：2022-11-22 16:30:42 稱紅1024由分享

　　秋天是吃螃蟹的好時節(jié)。那么大閘蟹與螃蟹的區(qū)別呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大閘蟹與螃蟹的區(qū)別，供大家參閱!

　　大閘蟹與螃蟹如何區(qū)別

　　螃蟹是甲殼類動物，根據(jù)其生活區(qū)域，一般分為河蟹和海蟹兩種。

　　大閘蟹是河蟹的一個品種。作為大閘蟹，與其他螃蟹的區(qū)別，主要是外形與肉質(zhì)。大閘蟹外形是青背.白肚.黃毛.金爪，肉質(zhì)細(xì)嫩豐腴甜美。而其他螃蟹外形或多或少地沒有這些特征，肉質(zhì)也有差異。

　　吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風(fēng)的人，能吃螃蟹嗎

　　這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。

　　雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進(jìn)尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負(fù)擔(dān)也會減小。

　　此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。

　　蒸螃蟹時產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少

　　蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層白沫對身體無害。

　　但不是任何蟹在蒸時都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。

　　吃不完的螃蟹應(yīng)該怎么存

　　對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進(jìn)冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應(yīng)盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌，久存食用會帶來安全隱患。

　　如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進(jìn)冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。

　　怎么吃蟹肉不浪費

　　吃螃蟹是非常講究技巧的，不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。

　　有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實這樣吃也有些不妥。

　　吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結(jié)構(gòu)紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。

　　為什么吃完螃蟹容易餓

　　螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當(dāng)時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。

　　因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當(dāng)飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又不會在飯后短時間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。

　　1.吃螃蟹后勿吃柿子

　　柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　2.吃螃蟹后勿飲茶

　　茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時和吃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。

　　3.吃螃蟹后勿吃花生

　　花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。

　　4.吃螃蟹后勿吃冷飲

　　冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

　　5.吃螃蟹后勿吃泥鰍

　　據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

　　6.吃螃蟹后勿吃梨

　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

1、大閘蟹和螃蟹看上去有點相似，但是口感并不一樣，并且仔細(xì)觀察的話，兩者形狀并不相同。從體型和身體結(jié)構(gòu)上來看，大閘蟹是一種大型的甲殼動物，而螃蟹的體型很小，不過，五臟俱全，其營養(yǎng)價值比大閘蟹高。

2、不管是大閘蟹，還是螃蟹，都屬于寒性食物，所以不能吃太多，若大量食用，就會導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。對于體質(zhì)虛寒的人，不適合吃大閘蟹，或者螃蟹，當(dāng)然，可以少量吃一些，別吃太多就行了。大家平時吃螃蟹的時候，最好購買海鮮螃蟹，不要購買河蟹食用。