美味的花式面包做法

　　面包是經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。你想自己動(dòng)手做花式面包嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的花式面包做法。

　　花式面包的做法【1】：花藍(lán)奶油芝士面包

　　材料

　　芝士餡配方：

　　奶油芝士(Cream Cheese)： 1包 (pack) (8 oz ， or 226g)

　　蛋黃(Egg yolk)： 2個(gè) (2 pieces)

　　糖(Sugar)： 80g

　　低筋面粉(Cake flour)： 4 大勺 (table spoon)(about 35g)

　　牛奶(Milk)： 200ml

　　室溫的黃油(Softened unsolted butter)： 2 大勺 (table spoon)

　　新鮮檸檬汁(lemon juice)： 2 大勺 (table spoon)

　　芝士餡做法：

　　1， 先把放到室溫的奶油芝士(Cream Cheese)用手提攪拌機(jī)高速打化，再一點(diǎn)點(diǎn)加糖進(jìn)去.然后加蛋黃.最后把低筋粉倒進(jìn)去用低速打勻.

　　2， 用個(gè)小鍋小火把牛奶加熱到剛剛要開(kāi)，周邊起一圈小泡的時(shí)候關(guān)火.把煮好的牛奶一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)剛剛攪拌好的芝士糊里，并用打蛋器不停地?cái)嚢?注意不要一下子就倒進(jìn)去很多，那樣很容易沖出蛋花.

　　3， 等全部拌勻后，放進(jìn)微波爐里高火兩分鐘，拿出來(lái)拌拌再放回去兩分鐘.各人微波爐不一樣，請(qǐng)自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黃.最后拿出來(lái)拌入軟化了的黃油和檸檬汁.用手提攪拌機(jī)再把他們打到非常柔滑.

　　4， 放冰箱大概一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后就變硬了，取出來(lái)按每份50克分成劑子，揉成球.再放回冰箱直到要包面包時(shí)才拿出來(lái).

　　所以，這餡要至少提前兩個(gè)小時(shí)做.

　　面包體配方：

　　牛奶(Milk)： 3/4 杯(cup)先用微波爐加熱到華式112-115F.

　　全蛋(Egg)： 1 (piece)

　　蜂蜜(Honey)： 1 大勺 (table spoon)

　　黃油(Butter)： 1/2杯(cup) (about 62g)

　　中筋面粉(All Purpose Flour)： 2&3/4杯 (cup)

　　白糖(Sugar)： 1/4 杯 (cup)

　　鹽(Salt)： 1/2 小勺(tea spoon)

　　酵母粉(Bread Machine Yeast)： 1&1/2小勺(tea spoon)

　　做法

　　1， 把以上面包成分按上面的順序放進(jìn)面包機(jī)里，設(shè)定為面團(tuán)程序(dough)，讓它開(kāi)始揉面.

　　2， 一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)后面團(tuán)一般漲兩到三倍大，取出來(lái)分成每份50克的小面團(tuán)，并揉擠面團(tuán)，排出氣泡.揉過(guò)后放案板上20分鐘讓它們松弛一下. 面團(tuán)會(huì)很粘，手上抹點(diǎn)軟化的黃油就不粘了.

　　3， 把預(yù)先分好的餡包進(jìn)去，并整型.

　　4， 把一部分面團(tuán)在案板上撮成長(zhǎng)條，編成細(xì)辮子，兩股三股的都行. 然后把辮子繞到包好的面包上，兩端的收口埋在面包底.

　　5， 再整一下型，然后放到烤盤(pán)上放到烤箱里等它們二次發(fā)酵. 烤箱里的燈開(kāi)起來(lái)會(huì)使溫度稍微上升一點(diǎn)，比較利于發(fā)酵.另外烤箱里也可以用耐高溫的量杯放杯開(kāi)水，以增加濕度.

　　6， 大概半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，面包會(huì)完成二次發(fā)酵. 拿出來(lái)表面刷上牛奶或什么都不刷只撒點(diǎn)面粉在表面然后放回烤箱.烤箱升溫的時(shí)候我喜歡把烤盤(pán)和面包留在烤箱里，這樣面包會(huì)再漲高一點(diǎn).設(shè)定烤箱溫度為華式 400F， 等烤箱溫度到400F后再烤大概5-8分鐘，看各人烤箱和面包大小而定.到400F以后多檢查幾次就好了.

　　7， 烤好后拿出來(lái)立刻放網(wǎng)架上等它們晾涼.

　　花式面包的做法【2】：花樣吐司

　　材料

　　機(jī)器：柏翠面包機(jī)PE6880

　　配料：高筋面粉250克，糖30克，雞蛋1個(gè)，鹽2克，酵母3克，奶粉8克，牛奶142克，黃油20克，紫薯泥適量，奶酥粒杏仁碎裝飾

　　做法

　　1、先加入液體，再加面粉和酵母，啟動(dòng)和面程序。

　　2、面團(tuán)加入軟化的黃油，再選擇和面程序至完全階段，光滑充滿(mǎn)彈性，發(fā)酵至兩倍大。

　　3、排氣整形，裹入紫薯泥，進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵15分鐘后，用刀片在面團(tuán)上劃幾道口子，這步可省略。

　　4、發(fā)酵結(jié)束，刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎，40分鐘烤至完成。