如何做好吃的西班牙海鮮飯

　　西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數(shù)蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的西班牙海鮮飯要如何做?

　　西班牙海鮮飯的好吃做法一

　　西班牙海鮮飯的材料

　　花枝1兩，新鮮干貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，

　　調(diào)味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

　　調(diào)味料B:紅花粉適量，

　　調(diào)味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，

　　調(diào)味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗凈并切塊，洋蔥洗凈并切碎，分別以沸水汆燙后撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。

　　2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。

　　3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調(diào)味料D及作法1的其他材料一起煮開后，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

　　西班牙海鮮飯的好吃做法二

　　西班牙海鮮飯的材料

　　米兩杯 (最好用短圓的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

　　雞肉切成小塊，

　　意大利火腿切成小丁

　　Chorizo切成小塊，

　　海鮮隨意

　　洋蔥切碎，

　　西紅柿切成小丁，大多數(shù)人都會用罐裝的西紅柿。

　　胡蘿卜切成丁，

　　毛豆

　　調(diào)味料：

　　藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)

　　Smoked Paprika

　　鹽與胡椒適量

　　蒜泥適量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1，先準(zhǔn)備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，青口煮開口撈出(青口也可以清理干凈后，當(dāng)米飯的湯汁收到大半以后放入鍋中燜熟)。

　　2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入蝦煎黃后撈出，用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅后盛出，放入雞丁抄斷生盛出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋蔥炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒干，這時放入米充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜到湯汁完全收干。

　　西班牙海鮮飯的好吃做法三

　　西班牙海鮮飯的材料

　　魷魚須，帶子，去殼帶尾蝦，青蒜，黑罐裝橄欖片，黑胡椒數(shù)粒，橄欖油，海鹽，西紅柿醬，鮮西紅柿1個(切丁)

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1、先將海鮮用開水焯一下。

　　2、再起油鍋，放兩大勺橄欖油，油里稍稍放點鹽，不要把油燒得太熱。

　　3、先下青蒜和鮮西紅柿，炒出香味后將混合海鮮一起倒入油鍋，拌炒三至四分鐘。

　　4、之后澆入西紅柿醬，加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘后即可起鍋。

　　西班牙海鮮飯的好吃做法四

　　西班牙海鮮飯的材料

　　米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

　　雞肉切成小塊，

　　Chorizo切成小塊，

　　海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口

　　洋蔥切碎，

　　西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數(shù)人都會用罐裝的西紅柿。

　　胡蘿卜切成丁，

　　小豌豆一小碗(或者用毛豆)

　　調(diào)味料：

　　藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)

　　匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika

　　鹽與胡椒適量

　　蒜泥適量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

　　西班牙海鮮飯的做法

　　1，先準(zhǔn)備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。

　　2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃后撈出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。

　　4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然后移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鐘，烤箱溫度設(shè)定在350度。

　　5，吃的時候可以根據(jù)自己的喜好擠上一點檸檬汁。