關(guān)于蓮藕的做法有哪些
關(guān)于蓮藕的做法有哪些
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國(guó)，在中國(guó)的山東，河南，河北等地均有種植。下面由小編給大家介紹一些關(guān)于蓮藕做法。
做法1 糖醋藕片
材料：蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、將本品材料中需要的蒜用清水沖洗一下，然后用刀將它拍扁之后，切成碎末，蔥也沖洗一下，然后切成粒狀，放置待用。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、最后的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去，進(jìn)行不斷的翻炒，直到防線湯汁變成比較粘稠的狀態(tài)就可以啦。
做法2 炒藕片
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將步驟1中處理好的藕片放到沸水里，進(jìn)行一分鐘的焯燙，然后將它撈出來，放到冷水中進(jìn)行過涼，然后進(jìn)行濾干，放置待用。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
做法3 麻辣藕片
材料：蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
2、燒開水后，用新鮮的蓮藕在水里燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙后撈出瀝水晾干，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動(dòng)，腌制半小時(shí)后就入味了。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每l00g含能量293KJ，水分80.5g,蛋白質(zhì)1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿卜素20μg、視黃醇當(dāng)量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg，維生素C 44mg維生素E 0.73mg;鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg，錳0.23mg，銅0.11mg，磷58mg、硒0.39μg。
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