魷魚(yú)怎么做
魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還能暖胃，治療胃寒癥。好吃的魷魚(yú)菜肴做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下4款魷魚(yú)的好吃做法。
一、火爆魷魚(yú)須的做法
魷魚(yú)菜肴的制作材料
鮮魷魚(yú)須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油
魷魚(yú)菜肴的做法步驟
1.鮮魷魚(yú)須洗凈，用水略焯燙后瀝干;
2.甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁;
3.鍋內(nèi)不放油，燒熱后改成中小火，倒入魷魚(yú)須，用鏟子按壓著炒出水分;
4.倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚(yú)須上即可。
PS：喜歡吃魷魚(yú)身子的朋友，也可以換做魷魚(yú)身子如此操作哦。
二、雙椒爆魷魚(yú)的做法
魷魚(yú)菜肴的制作材料
冰鮮魷魚(yú)一條約350克，尖椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，姜絲少許，蔥白，料酒一匙，油，鹽少許，糖
魷魚(yú)菜肴的做法步驟
1.青紅椒去籽切成小塊，魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈后，改十字花刀。
2.切好的魷魚(yú)塊放點(diǎn)鹽，料酒拌勻腌幾分鐘.
3.把改好刀的魷魚(yú)塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘。
4.鍋里注入清水，放進(jìn)姜片和蔥白，水開(kāi)后，把魷魚(yú)塊放進(jìn)鍋時(shí)，同時(shí)倒進(jìn)一匙料酒，此時(shí)動(dòng)作一定要快，魷魚(yú)塊一卷起來(lái)就要馬上撈起。
5.油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后，把魷魚(yú)卷放進(jìn)鍋里，加少許鹽和糖調(diào)味，然后溜點(diǎn)料酒，翻勻后即可上碟。
三、甜辣魷魚(yú)的做法
魷魚(yú)菜肴的制作材料
冰鮮魷魚(yú)1只，大蔥1根，姜5片，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水淀粉30毫升
魷魚(yú)菜肴的做法步驟
1.將魷魚(yú)頭部和身體分離，剪開(kāi)腹部，即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈;
2.在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\\)的花紋，最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;
3.炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi)，此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開(kāi)后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚(yú)，用鏟子劃散，看到魷魚(yú)變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出;
4.撈出有魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚(yú);
5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。
魷魚(yú)的小訣竅
給魷魚(yú)打花刀是個(gè)技術(shù)活，因?yàn)轸~(yú)身比較滑，可以涂上幾滴醋，能有效地中和這種滑膩感。實(shí)在不會(huì)的話，可以將魷魚(yú)洗凈，然后切成細(xì)絲，或者直接橫著切成魷魚(yú)圈也不錯(cuò);
此外，魷魚(yú)身體里的透明軟骨藏在中間，有時(shí)要用手輕輕扣起來(lái)才能看見(jiàn)，一定要剔除干凈。如果魷魚(yú)很新鮮的話，表面的黑膜用手輕輕搓揉即可洗凈，無(wú)須用刀，這是去除腥味的關(guān)鍵;
魷魚(yú)入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚(yú)翻出花紋，焯燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，看到魷魚(yú)變白即可，撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。
在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法。
四、青椒魷魚(yú)絲的做法
魷魚(yú)菜肴的制作材料
魷魚(yú)，青椒，胡蘿卜，姜絲;生抽
魷魚(yú)菜肴的做法步驟
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切絲。
2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。
3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚(yú)絲翻炒，調(diào)入生抽，翻炒幾個(gè)來(lái)回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽翻炒。
4、炒勻后即可裝盤。很簡(jiǎn)單的家常菜!
魷魚(yú)的功效與作用
1、防治貧血
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3、預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。
吃魷魚(yú)的好處
1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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