魚片的好吃做法有哪些

魚片的好吃做法有哪些

　　魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，生活中人們很喜歡吃魚片。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的魚片好吃做法。

　　一、爽口魚片的好吃做法

　　口味:姜汁濃郁、淡雅爽口

　　主料:鯇魚500克、紅辣椒1個(gè)、泡椒適量、泡蘿卜適量、生姜1小塊、香菜1棵

　　調(diào)配料:香油2小匙、高湯1/2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

　　制作過程:

　　1、將泡蘿卜、泡椒、辣椒洗凈后分別切成丁，均勻地墊在盤底;

　　2、姜洗凈切末后加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味精、香油調(diào)成姜汁;香菜切段備用;

　　3、將魚宰殺洗凈，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤上，淋上姜汁拌勻，撒上香菜即可。

　　二、抓炒魚片的好吃做法

　　原料:選擇草魚、鯉魚、鱖魚或鱸魚均可、蔥花、姜末、鹽、料酒、水淀粉、蛋清、花生油、老抽、醋、白糖

　　制作方法

　　1、將魚去鱗、去腸雜、洗凈

　　2、魚肉切成片，放入蔥花、姜末、鹽、料酒等調(diào)味料

　　3、用水淀粉、蛋清掛糊，用熱花生油炸熟

　　4、把鹽、老抽、料酒、醋、白糖等調(diào)味料倒入鍋中，加水淀粉勾芡成糊狀

　　5、將炸好的魚片倒入，推勻即成

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含蛋白質(zhì)、鈣、磷等，易于孕婦消化吸收。

　　三、糟溜魚片的好吃做法

　　原料

　　連皮黃魚肉250克，水發(fā)木耳25克，雞蛋清1個(gè)，紹酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精鹽4克，味精2克，白湯200克，蔥姜汁15克，濕淀粉50克，豬油750克(耗約50克)， 雞油10克。

　　制法

　　1、黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā)片刻;木耳用開水燙過，攤在碗里;

　　2、放豬油，燒至三成熱時(shí)，將魚片散落下鍋，當(dāng)魚片浮起翻白時(shí)即用漏勺撈起，瀝去油\

　　3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，輕輕地晃動(dòng)鍋，再慢慢地將水淀粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個(gè)身，淋上熱豬

　　油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。

　　四、茄汁魚片的好吃做法

　　材料

　　魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml

　　做法

　　1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。

　　4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。