咸肉的好吃做法有哪些

咸肉的好吃做法有哪些

　　咸肉有哪些好吃的做法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下咸肉的好吃做法。

　　咸肉豆腐煲

　　材料

　　風(fēng)干咸肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、豆腐切丁，咸肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。

　　2、豆腐煎至金黃備用。

　　3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

　　4、出油后下入瘦肉丁繼續(xù)炒至變色。

　　5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

　　6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　1、由于咸肉有比較大的咸度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更艷麗。

　　2、如果時間充裕，也可先將咸肉蒸熟再炒。

　　3、風(fēng)干咸肉的做法：

　　選豬后臀肉或五花肉一塊，洗凈，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后掛陰涼通風(fēng)處晾一周左右即可。北方秋冬季節(jié)干燥寒冷，比較適合做風(fēng)干咸肉。

　　冬瓜蒸咸肉

　　材料

　　食材： 冬瓜 400g， 咸肉 100g， 香蔥 1棵， 老姜 2片，調(diào)料： 芝麻香油 2茶匙(10ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 紹興黃酒 1湯匙(15ml)

　　做法

　　冬瓜去皮，切成5cm長，2cm厚的大片。咸肉切成與冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香蔥切斜片，老姜切絲備用。

　　將冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的順序間隔擺好，在盤中鋪平，再在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。

　　大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有冬瓜的盤子，加蓋蒸15分鐘，取出后淋上芝麻香油即可。

　　蘆筍咸肉卷

　　材料

　　咸肉，蘆筍

　　做法

　　1、用條狀咸肉，斜斜地卷住蘆筍。

　　2、然后放在架子上，放入烤盤，這樣，油就不會浸住食物了，咸肉的油直接往下滴，食物的身體也可保持干爽。400F30分鐘(大家可根據(jù)自己的情況調(diào)整)。

　　春筍咸肉百葉包

　　材料

　　食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)

　　做法

　　春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾嫌膊糠?，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。

　　肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。

　　大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。

　　沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。