臘腸的不同做法

　　臘腸有很多不同的種類，怎么做出好吃的臘腸呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下臘腸的不同做法。

　　臘腸的做法1.

　　材料

　　上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽

　　做法

　　1.用上好的豬肉(肥瘦比例1：2)，配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)。

　　2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。

　　3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。

　　4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

　　小訣竅

　　食用方法

　　1.洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.

　　2.最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

　　臘腸的做法2.

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，

　　調(diào)料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克

　　做法

　　1.瘦肉和肥肉用開(kāi)水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透;

　　2.豬腸用溫水浸軟留用;

　　3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可;

　　4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下;

　　5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。

　　臘腸的做法3.

　　材料

　　粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉

　　做法

　　1、粉腸一條，先去掉外面的油膜;

　　2、然后用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進(jìn)去沖洗一遍腸子;

　　3、然后用蒜頭一粒塞進(jìn)腸子從一端推到另一端，再用水灌進(jìn)去沖洗一遍，瀝干備用;

　　4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細(xì)條狀，越細(xì)越好;

　　5、然后加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，腌十五分鐘后塞進(jìn)腸衣，曬干風(fēng)干即可。

　　臘腸的做法4.

　　材料

　　上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽

　　做法

　　1.用上好的豬肉(肥瘦比例1：2)，配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)。

　　2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。

　　3.將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。

　　4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

　　小訣竅

　　食用方法 1.洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。