金沙玉米粒的做法和營養(yǎng)價值介紹
金沙玉米粒的做法和營養(yǎng)價值介紹
金沙玉米是一道四川的漢族名菜，是四川人喜愛吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色澤鮮艷金黃，味道鮮美。下面學(xué)習啦小編為大家整理了金沙玉米粒的做法，希望大家能夠喜歡。
金沙玉米粒的做法1
材料
原料:雞蛋二個，一罐玉米，青豆，咸蛋黃一個搗爛，牛奶
配料:色拉油，鹽，淀粉
做法
1.雞蛋打散，加入牛奶和淀粉調(diào)合(牛奶不要加太多，30-40ml就行，蛋液有點見白即可)，這樣煎出來的雞蛋鮮香滑嫩,口感非常好。
2.鍋內(nèi)放油燒至六成熟，倒入雞蛋液煎至金黃即可，盛出
3.鍋內(nèi)的留油，倒入青豆，炸至青豆的皮微微鼓起。盛出
4.鍋內(nèi)放少許油，倒入事先搗爛的咸蛋黃和玉米粒翻炒，待蛋黃均勻的粘在玉米粒上后，倒入青豆，加適量的鹽繼續(xù)翻炒，最后把煎好的雞蛋倒入，翻炒一會即可。
金沙玉米粒的做法2
主料:甜玉米粒(250克)、紅蘿卜(半根)、咸蛋黃(3只)、蔥(1根)
調(diào)料:油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
做法
1、取一空碗，加入咸蛋黃和1/2湯匙料酒，放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸8分鐘，取出壓碎攪成泥。
2、紅蘿卜去皮切丁，蔥切成蔥花;甜玉米粒洗凈瀝干水。
3、燒熱半鍋水，倒入紅蘿卜丁和玉米粒氽燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
4、燒熱2湯匙油，倒入咸蛋黃泥以小火炒至香氣四溢。
5、倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘，讓兩者裹上一層咸蛋黃末。
6、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味，撒上蔥花，即可上碟。
玉米的營養(yǎng)價值
根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率。
玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學(xué)家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。
所以，老年人吃玉米，可以時不時地吃點，比如做道金沙玉米粒。
玉米須常用于治療腎炎浮腫，每天用80克，水煎服。血吸蟲病肝硬化腹水，可用玉米須，配西瓜子、赤小豆，水煎服。對消化不良引起的腹瀉，特別是水瀉，玉米須或玉米芯水煎服有止瀉作用。
金沙玉米粒的制作技巧
1、生的咸蛋黃要蒸熟，才可搗成泥，直接買熟的咸蛋黃入菜，會不夠咸香粉滑;咸蛋黃切記勿用微波爐加熱，否則會爆炸。
2、用咸蛋黃炒玉米粒時，一定不要加水，否則咸蛋黃會呈糊狀，吃不到粉滑的口感。
3、咸蛋黃蒸熟后盡量搗碎，應(yīng)先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更濃郁。
4、咸蛋黃本身已有咸味，應(yīng)先試味再酌情加鹽，否則成菜會過咸發(fā)苦。
5、一定要選擇袋裝的甜玉米粒，普通的玉米剝成粒，吃起來口感會起渣，會不夠清甜多汁。
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