美味食材應該如何去烹飪制作

時間：2017-11-02 09:24:47 春燕1108由分享

美味食材應該如何去烹飪制作

　　對于料理的烹飪制作，很多人都是不知道該怎么下手去烹飪的，其實這是需要一定的烹飪技巧和秘訣的，那么該怎么烹飪制作呢?以下是學習啦小編為你整理的食材如何烹飪制作，希望能幫到你。

　　食材如何烹飪制作：麻油拌雞胗

　　材料：雞胗400克;蔥3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1個;熟芝麻少許;料酒;鹽;生抽;糖;香醋;香油;

　　做法：

　　1、雞胗清洗干凈;入開水中焯一下;變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì);

　　2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈;雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘;

　　3、關火，自然排氣后，取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

　　材料：蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;醬油3湯匙;香醋1湯匙半;鹽1茶匙;雞精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

　　做法：

　　1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時，洗凈擰干水分。蒜苔摘去老梗洗凈備用。指天椒切圈，蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調(diào)配成醬汁。

　　2、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼后瀝干水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

　　3、用手撕成細絲，控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調(diào)好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習慣，調(diào)拌成自己喜歡的口味。

　　材料：茄子130克;芝麻醬適量;香菜少許;鹽少許;蘋果醋少許;香油兩滴;

　　做法：

　　1、備好原料，將茄子、香菜清洗干凈;將茄子去皮，切成小菱形塊;香菜控去水分，切成細末;

　　2、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁(如太稠可加一點涼開水);把切好的茄子上蒸鍋蒸熟;蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水，加入調(diào)好的麻汁拌勻即可。

　　材料：花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;姜末1勺;蒜末1勺;米醋30ml，糖1大勺;鹽2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;

　　做法：

　　1、花生米用水浸泡1小時后撈出瀝干，核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用;鍋內(nèi)倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼;

　　2、花生米炸好后關火，用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼;菠菜洗凈切段，用開水焯燙15秒后撈出后過涼水濾干;碗汁兒調(diào)料混合;

　　3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻制作完成。

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