烹飪中國食譜的做法與步驟有哪些
中國食物，不僅因?yàn)槲兜赖莫?dú)特，還因?yàn)槠渚哂屑业臏剀暗奈兜肋@一個(gè)很大的特點(diǎn)使得很多外國人都很愛吃，那你知道有哪些中國食物食譜的做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪中國食譜的做法，希望能幫到你。
烹飪中國食譜的做法：老北京炸醬面
1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7.然后倒入肉丁。
8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點(diǎn)水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
烹飪中國食譜的做法：西紅柿雞蛋面
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。
7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
烹飪中國食譜的做法：四川擔(dān)擔(dān)面
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備好，肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
烹飪中國食譜的做法：欖菜肉碎四季豆
材料：
原料：豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)
調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精
香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤爽口。選用汕頭出產(chǎn)的為佳品。
輔料：大蒜、蔥、姜
制法：
1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻;起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。
提醒：刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時(shí)間，實(shí)際耗油并不多;肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。
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